Üzüm hasat önce Freeze

? Hasat zamanı yaklaştıkça , üzüm yetiştiricileri ekstraasma üzerinde uzun zaman lezzet ve bir dondurmariski arasında seçim yapmak zorunda . Sofralık üzüm ile , bir dondurma biraz duygusal üzüm sonuçlanan ,meyvenin hücre yapısını bozar . Şarap yapımında ,üzümistenen şarap oluşturmak içinsezon sadecedoğru zamanda seçilmiş olmalıdır . Hızlı don şaraplık üzüm zarar vermez , ama iyi bir derin dondurucu sihirli oluşturur . Buz Şarap

Buz şarap , Moscato veya Riesling benzer bir tatlı tatlı şarap , Almanya'nınAlsace bölgesinde kökenli . Bazen Eiswein yazıldığından ,adını uygun bir şekilde nasıl yapılır yansıtır . Diğer şaraplarüzüm üzümlerinden adını taşıyan ederken, buz şarap üzüm aslında hasattan önce dondurma. Bu Amerika, Almanya , Avusturya ve Slovenya'da üretilen ederken , Kanadakuzeybatı bölgesiiyi buz bazı şaraplar üretmek için övüldü .
Origin

var erken donhasat harap olduğunda hiç şüphe kader Almanya'da bir meyve bahçesinde soğuk bir gece serendipity araya geldi. Mali kayıp korkusuyla ,winemaker devam etti ve onları işleme ve muhtemelen gibi son zamanlarda1800'lerin olarak , büyük değerlendirmeleri satış , sabah erkenüzüm hasat . Teknik kasten buz şarap oluşturmak için kullanılansürecin içine rafine oldu . Bu onur için mukadder üzüm iyi Aralık içineasma üzerinde kalır , muhtemelen Ocak , yeterince derin bir don tahmin .
Bilim Icewine
Tekniği arkasında fermente ve yaşlı olan sadece diğer şaraplar gibi , ancakyüksek şeker içeriği tatlı için en iyi bunları yapar.asma dormant kış gitti sonra güneşe maruz kalma veüzüm içinde üretilenbileşikler neden dehidratasyon buz şarap sonuçlarında sergilenen lezzettatlı derinliği

devlet . Hasat dondurulmuş üzüm onlar basmadan önce cozundurmeden sağlamak için geceleri yapılabilir ; uygun sıcaklık, yaklaşık 17 derece Fahrenheit. Toplanansuyu , yüksek şeker içeriği olan , tatlı asidik ve aromatik ikendonmuş su buz kristalleri olarakbasında kalır .
Vintage Buz Şarap

tekniği için buz şarap rafine edilmiş yapma ve bazı şarap imalathaneleri hatta kriyo - özü , onlarhava taklitüzüm dondurmak anlamına gelir. Süreci ayrı az tatlı üzüm olur ,daha fazla şeker açısından zengin olanlar önce hangi dondurma . Bazı üreticileryüksek şeker ve asit içeriği sadece zaman anlatacağım olsaşarap , süresiz tutmak sağlayacaktır düşünüyorum . Almanya buz şarapyaratıcısı olarak not edilirken, British Columbia şimdiüst üreticisidir . Vintners Kalite İttifak tarafından kışlar soğuk ve katı kurallarödüllü şarap üretmek için ideal bir yerdir Kanada yaptık .