Biberi Nasıl Kalınlaştırabilirim?

1. Acı biberi daha uzun süre pişirin. Bu, sıvının buharlaşmasına, hacmin azalmasına ve kalınlığın artmasına izin verecektir.

2. Mısır nişastası bulamacı ekleyin. Bir bulamaç oluşturmak için eşit miktarda mısır nişastası ve suyu karıştırın. Daha sonra, istenilen kıvama gelinceye kadar bulamacı azar azar biberin içine çırpın.

3. Masa harina'yı ekleyin. Masa harina, tamale ve tortilla yapımında kullanılan bir tür mısır unudur. Ayrıca biberi koyulaştırmak için de kullanılabilir. Masa harina'yı eriyene ve biber koyulaşana kadar biberin içine karıştırın.

4. Ekmek kırıntılarını veya krakerleri ekleyin. Ekmek kırıntıları ve krakerler fazla sıvının emilmesine ve kırmızı biberin koyulaşmasına yardımcı olabilir. Biber istenilen kıvama gelinceye kadar ekmek kırıntılarını veya krakerleri birer birer karıştırın.

5. Püre haline getirilmiş sebzeleri ekleyin. Havuç, patates veya fasulye gibi püre haline getirilmiş sebzeler biberin koyulaşmasına ve ekstra lezzet katmasına yardımcı olabilir. İstenilen kıvama gelinceye kadar püre haline getirilmiş sebzeleri kırmızı biberin içine karıştırın.

6. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Rendelenmiş peynir, kırmızı biberin koyulaşmasına ve ekstra lezzet ve kremlik katmasına yardımcı olabilir. Rendelenmiş peyniri eriyene ve kırmızı biber koyulaşana kadar azar azar karıştırın.

7. Meyane ekleyin. Roux, sosları ve çorbaları koyulaştırmak için kullanılan un ve yağ karışımıdır. Meyane yapmak için bir tavada bir miktar yağı veya tereyağını orta ateşte ısıtın. Daha sonra karışım pürüzsüz ve altın rengi kahverengi olana kadar unu çırpın. Meyaneyi koyulaşana kadar biberin içine karıştırın.