Yumuşak Ekmek Nasıl Yapılır

Malzemeler:

1. Un:

- 3 1/2 su bardağı çok amaçlı un

- 1/4 su bardağı tam buğday unu (ekstra lezzet ve doku için isteğe bağlı)

2. Su:

- 1 1/2 bardak ılık su (110-115°F)

3. Maya:

- 2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya (veya 1 paket)

4. Şeker:

- 2 yemek kaşığı toz şeker

5. Tuz:

- 1 1/2 çay kaşığı tuz

6. Şişman:

- 3 yemek kaşığı yumuşatılmış tuzsuz tereyağı veya zeytinyağı

7. Yumurta (daha zengin ekmek için isteğe bağlı):

- 1 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş

Talimatlar:

1. Hamuru Hazırlayın:

- Büyük bir karıştırma kabında ılık su, şeker ve mayayı birleştirin. Karışımı maya köpürene kadar yaklaşık 5-10 dakika bekletin.

- Karışıma çok amaçlı un, tam buğday unu (kullanılıyorsa), tuz ve yumuşatılmış tereyağı veya zeytinyağını ekleyin. Yumurta ekleyecekseniz şimdi tam zamanı.

- Malzemeleri bir tahta kaşıkla veya hamur kancası takılı bir stand mikseriyle karıştırın. Bir hamur oluşana ve kasenin kenarlarından çekilmeye başlayana kadar karıştırın.

2. Hamuru Yoğurun:

- Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. Hamuru pürüzsüz, elastik ve artık yapışkan olmayan bir hale gelinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

3. İlk Yükseliş:

- Geniş bir kabı yemeklik yağ veya pişirme spreyi ile yağlayın.

-Yoğurulan hamura top şekli verip yağlanmış kaseye dizin.

- Kaseyi plastik ambalajla veya nemli bir havluyla örtün.

- Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 1-1 1/2 saat veya boyutu iki katına çıkana kadar mayalandırın.

4. Şekil ve İkinci Yükseliş:

-Havanın çıkması için hamuru bastırın.

- İstediğiniz somuna göre hamuru ikiye veya dört eşit parçaya bölün.

- Her parçayı somun şekline getirin. Pişirme için bir ekmek tavası veya dökme demir Hollanda fırını kullanabilirsiniz.

- Ekmek tavasını veya Hollandalı fırını pişirme spreyi veya tereyağıyla yağlayın. Şekil verilen hamuru tavaya veya Hollanda fırınına yerleştirin.

- Hamuru tekrar plastik ambalajla veya nemli bir havluyla örtün ve 45 dakika daha veya boyutu iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

5. Pişirme:

- Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.

- Bir ekmek tavası kullanıyorsanız, ekmeği 30-35 dakika kadar veya kabuk altın rengi kahverengi olana ve dokunulduğunda ekmeğin içi boş bir ses çıkarana kadar pişirin.

- Hollandalı bir fırında pişirme yapıyorsanız, Hollandalı fırını, kapağı açık şekilde fırında 30 dakika önceden ısıtın. Kapağı çıkarın ve hamuru dikkatlice güveç içine yerleştirin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin, ardından kapağı çıkarın ve kabuk altın kahverengi olana ve ekmeğin içi boş gibi görünene kadar 10-15 dakika pişirmeye devam edin.

6. Soğutma:

-Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve dilimleyip tadını çıkarmadan önce tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.

Ekmek pişirmenin sabır, pratik ve biraz deneme gerektirdiğini unutmayın. Özel fırınınıza ve kullanılan malzemelere göre malzemeleri ve zamanlamayı ayarlamanız gerekebilir. Taze ve yumuşak ev yapımı ekmeğinizin tadını çıkarın!