Et Pişirildikten Sonra Ne Kadar Çekilir?

Etin türüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak et, pişirildiğinde önemli miktarda küçülebilir. Pişirdikten sonra etin ne kadar küçülebileceğine dair genel bir kılavuz:

1. Sığır eti:Sığır eti yaklaşık %20-25 oranında küçülebilir.

2. Domuz eti:Domuz eti yaklaşık %20-25 oranında küçülebilir.

3. Tavuk:Tavuk yaklaşık %25-30 oranında küçülebilir.

4. Türkiye:Türkiye yüzde 20-25 civarında küçülebilir.

5. Balık:Balıklar yaklaşık %10-15 oranında küçülebilir.

Bunların yaklaşık değerler olduğunu ve gerçek çekmenin, etin başlangıçtaki boyutu ve şekli, pişirme sıcaklığı ve süresi ve pişirme sırasında kaybedilen nem miktarı gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebileceğini unutmamak önemlidir. Örneğin, yağsız et kesimleri, yağlı kesimlere göre daha fazla küçülme eğilimindedir ve yüksek sıcaklıklarda pişirilen etler, düşük sıcaklıklarda pişirilen etlerden daha fazla küçülme eğilimi gösterir.

Büzülmeyi en aza indirmek ve etin orijinal boyutunu ve nemini daha fazla korumak için işte birkaç ipucu:

1. Et pişirirken düşük ila orta dereceli ısı kullanın. Yüksek ısı, etin hızla nem kaybetmesine neden olarak daha fazla çekmesine neden olabilir.

2. Eti aşırı pişirmek yerine istenilen iç sıcaklığa kadar pişirin, çünkü bu, büzülmeye neden olabilir.

3. Eti pişirmeden önce baharatlı bir sıvıda marine edin. Bu etin yumuşamasına ve çekmenin azaltılmasına yardımcı olabilir.

4. Izgara veya kavurma gibi kuru ısı yöntemleri yerine, buğulama, buğulama veya buğulama gibi nemi koruyan pişirme yöntemlerini kullanın.

5. Dilimlemeden veya servis yapmadan önce eti dinlendirin. Etin pişirildikten sonra birkaç dakika dinlenmesine izin vermek, et suyunun yeniden dağıtılmasına ve tükenmesinin önlenmesine yardımcı olarak çekme miktarını azaltabilir.