Peynir Sosu Nasıl Kalınlaştırılır

1. Mısır nişastası ekleme:

- Bir bulamaç oluşturmak için eşit miktarda mısır nişastası ve soğuk suyu birlikte çırpın.

- İstenilen kıvama gelinceye kadar bulamacı yavaş yavaş kaynayan peynirli sosa karıştırın.

2. Un ekleme:

- Bir bulamaç oluşturmak için eşit miktarda un ve soğuk suyu birlikte çırpın.

- İstenilen kıvama gelinceye kadar bulamacı yavaş yavaş kaynayan peynirli sosa karıştırın.

3. Roux'u ekleme:

- Bir tencerede orta ateşte bir miktar tereyağını ısıtın.

- Pürüzsüz bir macun (meyane) oluşana kadar sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin.

- İstenilen kıvama gelinceye kadar meyaneyi yavaş yavaş kaynayan peynirli sosa ekleyin.

4. Peynir ekleme :

- Kaynayan sosa yavaş yavaş daha fazla rendelenmiş peynir ekleyin ve istenilen kalınlığa ulaşana kadar sürekli karıştırın.

- Daha fazla peynir eklemek sosun lezzetini de artıracaktır.

5. Sıvının azaltılması :

- Peynirli sosta fazla sıvı varsa, sıvının bir kısmı buharlaşıp sos koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.

6. Ekmek kırıntısı ekleme :

- İstenilen kıvama gelinceye kadar sosa biraz kuru ekmek kırıntısı ekleyin. Ekmek kırıntıları fazla sıvının emilmesine ve doku eklenmesine yardımcı olacaktır.

7. Yoğun krema ekleme :

- İstenilen kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş biraz ağır kremayı sosa ekleyin. Ağır krema, sosa zenginlik ve kalınlık katacaktır.

8. Yumurta sarısı ekleme :

- Yumurta sarısını bir kasede çırpın ve yavaş yavaş kaynayan peynirli sosa ekleyin. Yumurta sarısı sosun kalınlaşmasına ve zenginleşmesine yardımcı olacaktır.

9. Düşük nemli peynir kullanma :

- Peynir sosunuzda kaşar, Parmesan veya mozzarella gibi düşük nemli peynirler kullanın. Bu peynirler daha az nem içeriğine sahiptir, bu da sosun çok ince olmasını önlemeye yardımcı olabilir.

10. Soğuğu serinletmek :

- Zaman kalırsa, peynir sosunu buzdolabında birkaç saat veya gece boyunca soğutun. Bu, sosun sertleşmesine ve servis edilmesini kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.