Mayasız Ekmek Nasıl Yapılır

1. Ekşi Mayalı Ekmek:

Ekşi mayalı ekmek, hamurun mayalanması için ekşi maya başlatıcısında bulunan doğal olarak oluşan bakteri ve mayalara dayanır.

Malzemeler:

- Çok Amaçlı Un :4 bardak

- Su :1 1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı

- Tuz :1 3/4 çay kaşığı

- Ekşi Maya Başlangıç :1/2 bardak (aktif)

Talimatlar:

1. Ekşi Maya Başlangıç ​​Malzemesini Hazırlayın :Aktif bir ekşi maya başlatıcınız yoksa bir tane oluşturmanız gerekecektir. Bu, un ve suyun karıştırılmasını ve birkaç gün boyunca doğal olarak mayalanmasına izin verilmesini içerir.

2. Hamuru Karıştırın :Büyük bir kapta un, su ve tuzu birleştirin. Malzemeler iyice birleşinceye ve tüylü bir hamur oluşana kadar karıştırın.

3. Ekşi Maya Başlatıcıyı Dahil Edin :Aktif ekşi maya başlatıcıyı hamura ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.

4. Hamuru Yoğurun :Hamuru unlanmış bir yüzeye alıp pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun.

5. İlk Yükseliş :Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini streç filmle veya nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde 6-8 saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

6. Şekil ve İkinci Yükseliş :Hamuru yavaşça söndürün ve somun veya istediğiniz şekle getirin. Yağlanmış kek kalıbına veya fırın tepsisine dizin. Üzerini örtüp hacmi iki katına çıkana kadar 2-3 saat daha mayalanmaya bırakın.

7. Fırını önceden ısıtın :Fırınınızı 230°C'ye (450°F) önceden ısıtın.

8. Ekmeği Pişirin :Ekmeği önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika veya kabuk altın rengi kahverengi olana ve iç sıcaklık 100°C'ye (210°F) ulaşana kadar pişirin.

9. Havalayın ve Keyfini Çıkarın :Taze pişmiş ekşi mayalı ekmeğinizi dilimleyip yemeden önce ekmeğin tamamen soğumasını bekleyin.

2. Kabartma Sodası ve Asit:

Kabartma tozu, ayran, yoğurt veya limon suyu gibi asidik bir bileşenle birleştirildiğinde, mayalayıcı madde görevi gören bir karbondioksit reaksiyonu oluşturabilir.

Malzemeler:

- Çok Amaçlı Un :2 1/2 bardak

- Kabartma Sodası :1 1/2 çay kaşığı

- Tuz :1 1/2 çay kaşığı

- Ayran :1 1/2 bardak

- İsteğe bağlı :Daha zengin bir lezzet için 3 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı veya sıvı yağ

Talimatlar:

1. Fırını önceden ısıtın :Fırınınızı 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.

2. Kuru Malzemeleri Karıştırın :Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın.

3. Ayranı Ekleyin :Kuru malzemelerin ortasını havuz gibi açın ve ayranı dökün. Birleşene kadar karıştırın. Yoğun bir dokuya neden olabileceğinden aşırı karıştırmaktan kaçının.

4. İsteğe Bağlı Ekleme :Daha zengin bir lezzet için tereyağı veya sıvı yağ kullanıyorsanız bu aşamada ekleyin ve birleşene kadar karıştırın.

5. Somun Tavasına dökün :Hamuru yağlanmış 9x5 inçlik bir somun tepsisine dökün.

6. Ekmeği Pişirin :Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika veya ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

7. Havalayın ve Keyfini Çıkarın :Dilimleyip yemeden önce ekmeğin tavada tamamen soğumasını bekleyin.

Unutmayın, mayasız yapılan ekmekler geleneksel mayalı ekmeklere göre daha yoğun olma eğilimindedir, ancak yine de lezzetli tatlar ve dokular sunarlar.