Siyah Nigella Nedir

? Siyah çörekotu ( Nigella sativa )Akdeniz ve Orta Asya için bir çiçekli bitkidir. Hint geleneksel ve Ortadoğu mutfağında ve tıpta belirgin bir rakam onun keskin siyah tohumları , tanınır . Siyah çörekotu dönüşümlü rezene çiçek , hindistan cevizi çiçeği, Roman kişniş , çörek otu , çörek otu , siyah kimyon, Kalonji ve charnuska olarak bilinir . Bu lezzetli baharat zengin bir geçmişe sahiptir . Pişirme Kullanımı antik Roma'ya kadar uzanır . Açıklama

çörekotu bitkibuttercup ailesinin ( Ranunculaceae ) üyesidir . Bu yaklaşık 2 metre yüksekliğe ulaşan , düşük büyüyen bir bitkidir . Bu incecik ayılar , tüylü rezene bu görünüm olarak benzer bırakır. Haziran-Eylül , beyaz veya soluk mavi yıldız şeklindeki çiçekleridantelli yeşillik ortasında görünür. Bu çiçeklerbitkinin ödüllü tohum içeren kapsüller dikenli yol vermek .
Culinary Kullanım
Nigella tohumlar genellikle Hint chutneys eklenir .

Nigella tohum küçük bir kokusu var , ama ezilmiş zaman bir dumanlı , baharatlı , oreganolike , hafif acı tat yayarlar . Fransız mutfağında , bazen karabiber için egzotik bir alternatif olarak istihdam edilmektedir . Bunlar genellikle Hint yemekleri ve böyle lavaş , korma , dhal , chutney ve kızarmış kuzu gibi çeşniler eklenir . En ünlü , çörek otupanch phoron'nın baharat karışımı bir bileşenidir . Ortadoğu mutfağında çörek otu geleneksel ekmek hamuru ve diğer lezzetli yemekler eklenir . Bu tohumlar aynı zamanda Rus aşçılar tarafından seviliyorsunuz.
Tarihsel Tıbbi kullanın

Nigella tohum çağlardan beri tıbbi yanı sıra mutfak kullanımlar için kullanılmaktadır . Kitabında " Hint Bitkisel ilaçlar , " yazar CP Khare bir gaz giderici olarak bu tohumgeleneksel Ayurveda kullanımı ( gaz ve şişkinlik karşı önleyici ) , diüretik ( idrar organizatörü ) , bir emmenagogue ( menstrüasyon organizatörü ) ve galaktagog raporları ( emzirme organizatörü ) . Khare mide rahatsızlıkları , cilt hastalıkları ve ateş için Hindistan'da çörek otu kullanımını notları . In " A Modern Bitkisel , " herbalist Maud üzülmek de artmaktadır süt arzının yanı sıra, bir emmenagogue için Çörekotu kullanımı anlatılır . Mahzun da böcek kovucu olarak bu tohumun kullanımını bahseder .

Elizabeth M. Williamson çörekotu tohumuyenmesi erkek sıçanlarda fertiliteyi azalttığı gösterilmiştir ki kitabında " Ayurveda Binbaşı Otlar " notları . Williamson ayrıca bu tohumlar antimikrobiyal ve anti - inflamatuar özellikleri bağlıyor.
Modern Araştırma

2003 yılında , Suudi Arabistan'da Kral Suud Üniversitesi VeterinerBölümü araştırmacılar çörek otu vefarmakolojik özelliklerini araştırmak için bir çalışma yürüttü. Bunlar, bunlardan türetilen tohumlar,yağlar muhtemelen kimyasal bileşiğin thymoquinone varlığı nedeniyle , bir anti -inflamatuar , analjezik, antipiretik , antimikrobik ve antineoplastik özelliklere sahip olduğu sonucuna varıldı. Bundan başka,tohum toksisite çok düşük bir derecede arzettiği bulunmuştur.