Kruvasan Nasıl Yapılır

Sıfırdan kruvasan yapmak göz korkutucu görünebilir, ancak bu adım adım kılavuzu takip ederek ve biraz pratik yaparak bu lezzetli hamur işinde ustalaşabilirsiniz. Unutmayın, sabır ve hassasiyet çok önemlidir.

İçindekiler:

- 1 bardak ılık süt (110-115°F)

- 2 ¼ çay kaşığı aktif kuru maya

- 3 yemek kaşığı toz şeker, bölünmüş

- 3 ¾ ila 4 bardak çok amaçlı un, bölünmüş

- 2 çay kaşığı tuz

- 1 bardak (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, soğuk ve küçük parçalar halinde kesilmiş

- 1 yumurta, çırpılmış

Talimatlar:

1. Hamuru Hazırlayın :

- Hamur kancası takılı bir stand mikserinin kasesinde ılık sütü, mayayı ve 1 yemek kaşığı şekeri birleştirin. Köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

- Kaseye 2 su bardağı un, tuz ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Malzemeler bir araya gelip bir hamur oluşturana kadar düşük hızda çırpın.

- Mikser hızını orta seviyeye yükseltin ve hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 5-7 dakika yoğurun.

- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve ılık bir yerde 1-1 ½ saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

2. Hamuru Lamine Etme :

-Hamur mayalandıktan sonra hafif unlanmış tezgahta açın.

- Hamuru yaklaşık 12x8 inç boyutunda bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.

- Soğuk tereyağı parçalarının yarısını hamurun üçte ikisine eşit şekilde dağıtın ve üstteki üçte birlik kısmı açık bırakın.

- Hamurun açıkta kalan üçte birini tereyağlı kısmın üzerine katlayın, ardından kalan üçte birini bunun üzerine katlayarak üç katmanlı bir "kitap" katı oluşturun.

- Hamuru streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

- Laminasyon işlemini aralarında 30 dakikalık soğutma süreleri olacak şekilde iki kez daha tekrarlayın.

3. Kruvasanların Şekillendirilmesi ve Dinlenmesi :

- Son laminasyondan sonra hamuru 16x10 inçlik dikdörtgen şeklinde açın.

- Hamuru uzun kenarlarından birinden başlayıp 1 inç genişliğinde keserek üçgenler halinde kesin.

- Kruvasan şekli oluşturmak için her üçgeni tabandan başlayıp uca doğru yavaşça yukarı doğru yuvarlayın.

- Kruvasanları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, plastik ambalajla örtün ve sıcak bir yerde 1-1 ½ saat veya boyutları iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

4. Kruvasanları Pişirmek :

- Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın.

- Yükselen kruvasanların üzerine çırpılmış yumurta sürün.

- Kruvasanları altın kahverengi olana kadar 18-20 dakika pişirin.

5. Soğutun ve Servis Edin :

- Tamamen soğuması için bir tel ızgaraya aktarmadan önce kruvasanları fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın.

- Ev yapımı kruvasanlarınızın tadını çıkarın!