Ancho Jalapeno vs

Eğer Meksika mutfağı meraklısı iseniz, şüphesiz ancho ve pişirme kullanılan sıcak biberen popüler türleri arasında jalapeno biber ( Capsicum annuum " Poblano " ve " Jalapeno " ) , hem de yedim . Anchopoblano biberkurutulan bir formdur. Jean Andrews göre " Peppers :Evcilleştirilmiş dolmalık biber, " muhtemelen Meksika'daen çok kullanılan kurutulmuş biber . Jalapenos Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok kullanılan sıcak biber bulunmaktadır. Boyut ve Şekil

Poblano biber bitkileri jalapeno biber bitkileri daha kısa ve geniştir . Poblanos 18 ila 24 inç boyunda ulaşmak ve 24 36 inç genişliğinde . Jalapenos aralığı 24 ila 48 santim boyunda ve 18 santim genişliğinde dan . Hem bitkiler hem de sıcak mevsim yıllıkları gibi büyür. Taze poblano biber 2 1/2 , geniş , 2 inç uzunluğunda ve genel olarak üçgen inç 6'ya , ancak kuru ancho biber küçüktür. " Ancho " "geniş " anlamına gelir vegeniş , düz , kalp şeklinde kurutulmuş bakla gelir . Bu biberkök sonuna yakınmeyve karakteristik kırışıklıkları var . Jalapeno biber kalın duvarlar ile 2-3 santim uzunluğunda . Onlarmeyvetadı veya sağlığını etkilemez zaman olguncilt üzerinde grimsi corking işaretleri olabilir .
Renk ve Menşei

Poblano biberi koyu siyah - , neredeyse siyah veya siyahımsı - kahverengi yeşilçeşitli bağlı , kırmızımsı - kahverengi olgun zaman kırmızı dönüm . Kurutulmuş ancho biber kırmızımsı - kahverengi siyahımsı - kahverengi vardır . Olgun jalapenos genellikle koyu kırmızı olgunlaşma , derin yeşil. Farklı çeşitleri sarı, turuncu , mor ve siyah meyve üretmek . Ancho bibertaze poblano meyvenin adını veren , güney Mexico City Pueblavadi gelen . Jalapeno biber Jalapa , Veracruzgüney Meksika devletininbaşkentişehir etrafında kökenli .
Çeşitleri

Ancho çeşitleri hotness farklı derecelerde ve kurutulmuş pod renk . Senbiberyeşil meyve bakarak olgunlaştırmak ne renk söyleyemem . Bazı çeşitleri , kırmızı , ve diğerleri , Mulatos denilen , kahverengi - siyah olgunlaştırmak vardır . Mulatos tatlı ve sert cilde sahip olma eğilimindedir . Çeşitlerinin " Ancho Esmeralda , " içerir " Ancho Flor de Pabellon , " " Ancho Verdeno " " Şili de Chorro , " " Miahuateco " " Mulato Roque " ve " Mulato V-2 ". Genellikle, Anchos 1,000 ve 1,500 arasında bir Scoville ısı birimi derecesi ile , hafif , ancakçeşitli " Ancho 101 " 3.000 derece ve bir elma lezzet vardır . Jalapenosaynı bitkiden çeşitlerin ve hatta biber arasındaki varyasyon , sıcak hafiften gidin . " Numex Jalmundo " " TAM " olarak , hafif ve tatlı ve " Jalaro " jalapenos . Orta ısı çeşitlerin " Jalapeno M " vardır ve " Numex Primavera . " Sıcak çeşitleri " , Numex Vaquero " vardır "Erken Jalapeno , " " Numex Pinata , " " Mor " " Siyah " " Mucho Nacho " ve " Billy Biker " jalapenos . " Numex Pinata " ve " Jalaro " meyve birden fazla renk üretmek .
kullanır

Ancho biber çoğunlukla zemin ve macunları ve soslarda kullanılan , özellikle köstebek poblano vardır . Yeşil taze poblano formu verimleri yakan biber rellenos denilen biber dolması . Şeritler halinde dilimlenmiş , onlar güveç , sebze yemekleri , soslar ve çorbalarda unsurlarıdır . Çok renkli meyveler parlaklık salsas , taze jalapenos kullanın; nacho Topingler için halkalar dilimlenmiş; turşu; veya soslarla pişirilmiş . Olgun kırmızı jalapenos kalın duvarlı vebitki üzerinde de kuru değil . Sen chipotles denilen kurutulmuş , tütsülenmiş jalapenos onları almak ve onları kuru veyabileşkesi ile , parke yangınların onları duman olabilir .