Jalapeno Çeşitleri

jalapeno şili biber Meksika yerli ve geleneksel çeşitleri hala yaygın ticari üretim için orada yetişir. Son yıllarda , birçok hibrit çeşitleri yanı sırapazara sahip . Jalapenos birçok yemeğin ova kullanılır , ya da chipotle ,Southwest tarifleri kullanılan bir baharat yapmak için füme . Onlar olgun zaman bazı çeşitleri kırmızı dönüşebilir rağmen Açıklama

Jalapenos , yeşil genellikle koyu . Biber uzunluk olarak yaklaşık 2-3 inç , ve bunlar kök ucunda daha geniş olan ve bir kör ucu vardır. Biberismi Jalapa kezjalapeno için önemli bir üretim merkezi olan VeracruzMeksika eyaletinde bir şehir türetilmiştir .
Standart Çeşitleri

Standart jalapeno çeşitleri bazen , Jalapeno erken , o olgunlaştıkça kırmızıya döner , kalın etli , 2 ila 3 cm uzunluğunda bir acı biber ve jalapeno M dahil Jalapeno Jumbo veya Jalapeno Santiago gibi . Bu biber Meksika'da yetiştirilenen sık görülenidir . Bu uzunluğa kadar 3 inç büyür koyu yeşil , ve bir kızıl renk olgunlaşır . Jalapeno biber standart çeşitleri Meksika'da hala üç ana alanda yetiştirilen : Veracruz güney vePapaloapan Nehri'ninalt havza boyunca Oaxaca kuzeyinde; Veracruz kuzeyinde; ve Delicias , Chihuahuabölgesinde . Bu çeşitlerin çoğu daAmerika Birleşik Devletleri'nde yetiştiriliyor .
Yeni Çeşitler

tasarımcı biber olarak bilinen melez acı biber, birçok çeşidi , geliştirilmiştir son yıllarda . Bu yakan biber , belirli bir amaç için yetiştirilen ya da çiftçiler için yeni pazarlar açmak için . Hibrit biber gibi Numex Pinata , kırmızı turuncu sarı ışık yeşilden gider şili olarak , süsleme için yetiştirilmiş olabilir . Ya da böyle bir çok hafif jalapeno olanNumex Primavera , gibi , lezzet için yetiştirilmiş olabilir . Numex Jamlamundo boyutu için yetiştirilmiş bir jalapeno olduğunu ve bu tür jalapeno poppers gibi mutfak yemekleri , dolması gereken çok uygundur . Birçok melezler kolay tarımı için yetiştirilmektedir . Jalapeno Agriset , örneğin , Agriset tohum geliştirilen , daha önce birçok çeşitleri daha meyve , çatlak ve daha yüksek verim sağlar değildir .
Isı Ölçeği

Scoville birimleri ölçmek" kapsaisin konsantrasyonu , onları baharatlı hale şili biber , aktif bileşeni tarafından belirlenen bir şili biber, ısı " . Jalapenos Çoğu geleneksel çeşitleri 4500 Scoville birimlerine 3.500 arasında ölçüm , orta ısı var . Böyle Grande olaraksıcak çeşitleri , sadece bu kadar 300.000 200.000 olarak Scoville birimleri vardırhabanero gibi şili biber diğer türlerine kıyasla hafif olan , 4502 Scoville adete ulaşacak . Yeni hibrid jalapeno biber Bazıgeleneksel türlere göre daha sıcaktır. Jalapeno Telica inScoville birimleri , örneğin, 6000 ile 8000 arasında derecelendirilir. Öte yandan , Texas A & M Univeristy tarafından geliştirilen Jalapeño TAM Veracruz F1 , hafif olması yetiştirilen ; ısı 1,000 ve 3,500 Scoville birimleri arasında derecelendirilmiştir .