Neden Olgun Meyveler Sweeter mısınız

Her ev aşçı hayal kırıklığı bu tür yaşadı : Bir yemek veya aperatifodak eve getiren ve yapmabeklentisiylesüpermarkette bir sulu görünümlü kırmızı domates veya güneş benekli şeftali seçin . Bunu içine lokma Yine , bunu unlu ve tatsız olduğunu bulmak . Kafanız karıştı; renk sağ ve olgun görünüyordu , ama bu beklenentatlılık yoktu . Genel olarak , olgun meyveler tatlıdır ancaknedenlerimeyverenk ile yapmak için çok az şey vardır . Şeker İçerik

Meyve nedeniyle etin içinde bulunandoğal şeker tatlı tadı. Örneğin fruktoz gibi basit şekerler , sofra şekeri daha büyük olan bir tatlılık ve doğal bir enerji kaynağı ile vücut sağlar. En olgun meyve suyu , şeker , lif, mineraller , vitaminler ve enzimler bir arada bulunmaktadır . Ayrıştırmak başlayana kadarripermeyve ,tatlı öyle . Olgunlaşmış meyveler , doğal şekerler içeriyor olsa
Olgunlaşmamış Meyve

, bu şekerler yüksek miktarlarda yoktur olgunlaşmamış meyve . Olgunlaşmamış meyve hala su , lif, vitamin , mineral ve enzimleri içerir , aynı zamanda tatlı değil nişasta içeren , lezzet bir sürü var ve bir unlu doku sahip değildir . Ayrıca, olgunlaşmamış meyveolgunlaşmamış meyve çiğnenebilir ya da zor yapabilirsiniz , olgun meyve daha kalın hücre duvarları vardır . Aynı zengin lezzet olarak olgun meyve yok neden olgunlaşmamış meyve, yüksek nişasta içeriği.
Olgunlaşma sürecinde , meyve sırasında Süreci

Olgunlaşma etilen olarak adlandırılan bir gaz üretir. Bu gaz pektin , ya da birlikte meyve hücreleri tutan " tutkal " ve hücre duvarları ,meyve yumuşatan bir işlem , hem de şeker içine nişastanın edecek hem de yıkmak enzimlerin üretimini işaret eder. Bu enzimler aynı zamanda rengini değiştirmek ve acılığı neden asitleri yıkmak içinmeyve neden pigmentler üretmektir .
Hasarlı Meyve

Etilendoğal olgunlaşma parçası olarak ortaya çıkar değil, sadece bir parça meyve hasar görmesi durumunda işlem , aynı zamanda gerçekleşir. Hasarlı meyve meyve çevreleyenolgunlaşma süreci etkiler neden hasarlı meyve tarafından etilen Bu üretimidir. Kes veya çürük meyve doğal tatlılık artırırolgunlaşma sürecini başlatmak için çevredeki meyve zorlayabilir .