Lahana Nasıl Fermente Edilir?

Lahana turşusu olarak da bilinen fermente lahana, lahana ve diğer sebzeleri korumanın lezzetli ve besleyici bir yoludur. Harika bir probiyotik, vitamin ve mineral kaynağıdır ve evde yapılması da kolaydır.

İşte fermente lahana için basit bir tarif:

Malzemeler:

- 5 kilo lahana, çekirdeği çıkarılmış ve ince dilimlenmiş

- 1 yemek kaşığı deniz tuzu

- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1.) Büyük bir kapta lahanayı, tuzu ve kimyon tohumlarını (eğer kullanılıyorsa) birleştirin. Lahana solup suyunun bir kısmı çıkana kadar 5-10 dakika boyunca lahana ve tuzu birlikte masaj yapmak için ellerinizi kullanın.

2.) Lahanayı temiz bir cam kavanoza koyun. Lahanayı sıkıca saracak şekilde bastırdığınızdan emin olun.

3.) Kavanozun üzerini bir parça tülbent veya kağıt havluyla örtün ve ardından paket lastiği veya ip ile sabitleyin.

4.) Kavanozu serin ve karanlık bir yere yerleştirin (60-70 derece Fahrenheit idealdir). 2-4 hafta veya lahana yumuşayana ve ekşi bir tada sahip olana kadar mayalanmasını bekleyin.

5.) Lahana fermente edildikten sonra yemeye hazırdır! Buzdolabında 6 aya kadar saklayabilirsiniz.

Lahanayı fermente etmek için bazı ipuçları:

- En iyi lezzet için taze, organik lahana kullanın.

- Temiz, cam kavanoz kullandığınızdan emin olun. Metal veya plastik kaplar kullanmaktan kaçının çünkü bunlar lahanadaki asitlerle reaksiyona girebilir ve tadı etkileyebilir.

- Bozulmayı önlemek için lahanayı kavanozda sıkıca paketlenmiş olarak saklayın.

- Lahananın yüzeyinde küf oluştuğunu görürseniz hemen atın.

Fermente lahana, çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz lezzetli ve çok yönlü bir besindir. Salatalara, sandviçlere, çorbalara, güveçlere ekleyebilir veya tek başına sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz.