Lahana Ekşi Nasıl Yapılır

Lahana turşusu olarak da bilinen ekşi lahana, laktik asit bakterileri tarafından fermente edilmiş kıyılmış lahanadan yapılan fermente bir besindir. Başta Doğu Avrupa, Almanya ve Amerika Birleşik Devletleri olmak üzere birçok ülkede popüler bir yemektir. Ekşi lahana iyi bir probiyotik, C vitamini ve diğer besin kaynağıdır ve benzersiz ekşi ve keskin bir tada sahiptir.

Lahanayı ekşitmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

* 1 baş yeşil lahana, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış

* 1 yemek kaşığı tuz

* 1 çay kaşığı şeker

* 1 su bardağı su

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta kıyılmış lahanayı, tuzu, şekeri ve suyu birleştirin. Birleştirmek için iyice karıştırın.

2. Lahana karışımını temiz bir cam kavanoza veya tencereye aktarın. Lahananın suyunu salıvermesi için üzerine bastırın ve tamamen salamuraya batırın.

3. Kavanozu veya kabı bir kapak veya bezle kapatın ve 2-3 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde bir kenara koyun. Bu süre zarfında lahana fermente olacak ve ona ekşi tadını verecek laktik asit üretecektir.

4. 2-3 hafta sonra ekşi lahana yemeye hazırdır. Birkaç ay buzdolabında saklanabilir.

Ekşi lahana tek başına yenebileceği gibi salata, sandviç, çorba ve güveç gibi çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. Aynı zamanda Reuben sandviçlerinde ve sosisli sandviçlerde de popüler bir malzemedir.

Ekşi lahana yapmak için bazı ipuçları:

* En iyi sonuç için taze, sert lahana kullanın.

* Hava ceplerini önlemek için lahanayı kavanoza veya tencereye sıkıca yerleştirdiğinizden emin olun.

* Fermantasyon sırasında kavanozu veya kabı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

* Damak zevkinize uygun olup olmadığını görmek için birkaç hafta sonra ekşi lahananın tadına bakın. Ekşi ve keskin bir tada sahip olmalıdır.

* Ekşi lahanayı birkaç ay buzdolabında saklayın.