Taze Concord Üzümleri Kullanılarak Şarap Nasıl Yapılır?

Malzemeler ve Malzemeler:

- Taze Concord üzümleri (yaklaşık 10-12 pound)

- Beyaz şeker (tatlılık tercihine göre 1-2 su bardağı)

- Şarap mayası

- Maya besin maddesi

- Campden tabletleri

- Kapaklı cam fermantasyon kabı (veya gıdaya uygun plastik kova)

- Hava kilidi

- Hidrometre

- Termometre

- Karıştırma kaşığı veya kürek

- Tülbent

- Huni

- Şarap şişeleri

- Şişe kapakları veya mantarları

Talimatlar:

1. Hazırlık:

- Tüm ekipmanlarınızı (fermantasyon kabı, hava kilidi vb.) durulama gerektirmeyen bir dezenfektanla veya su ve çamaşır suyu karışımıyla (galon suya 1 çorba kaşığı çamaşır suyu) temizleyip sterilize edin.

- Üzümlerinizin olgun ve sağlıklı olup olmadığını kontrol edin. Hasar görmüş veya çürümüş üzümleri çıkarın.

- Üzüm presi veya mutfak robotu kullanarak üzümleri ezin veya ezin. (Not:Concord üzüm kabukları şarabın rengine ve aromasına katkıda bulunduğundan kabuklarını çıkarmanıza gerek yoktur.)

2. Birincil Fermantasyon:

- Ezilmiş üzümleri fermantasyon kabına dökün, üstte birkaç santim boşluk bırakın.

- Şekeri ekleyip iyice karıştırın. Eklenen şeker miktarı istediğiniz tatlılık seviyesine bağlıdır.

- Şarap mayası ve maya besinini şıraya (üzüm suyu) ekleyin. Önerilen miktar için maya paketinin üzerindeki talimatları izleyin.

- Oksidasyonu önlemek ve yabani mayaları öldürmek için ezilmiş bir Campden tableti ekleyin.

- Kabı kapatın ve 5-7 gün boyunca yaklaşık 70-80°F (21-27°C) sıcaklıkta fermente olmasına izin verin. Fermantasyonun eşit olmasını sağlamak için ara sıra karıştırın.

3. İkincil Fermantasyon:

- Birincil fermantasyondan sonra şarabı tülbentten geçirerek temiz bir fermantasyon kabına aktarın ve katı maddeleri geride bırakın.

- Bu aşamada şarabın tadına bakın ve istenirse daha fazla şeker ekleyerek tatlılık seviyesini ayarlayın.

-Daha berrak bir şarap istiyorsanız, birkaç gün serin bir yerde bekleterek tortuların çökmesini sağlayabilirsiniz. Daha sonra şarabı dikkatlice başka bir temiz kaba aktarın (aktarın) ve tortuyu geride bırakın.

- Kabın üzerine bir hava kilidi takın ve 4-6 hafta daha ikincil fermantasyona tabi tutulmasını sağlayın. Bu, tatların yumuşamasına ve şarabın daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

4. Açıklama:

- İkincil fermantasyondan sonra, bentonit kili veya jelatin gibi bir berraklaştırıcı madde kullanarak şarabı daha da berraklaştırabilirsiniz. Bu adım isteğe bağlıdır ve tercihinize bağlıdır.

- Doğru kullanım ve dozaj için arındırıcı ajanın ambalajındaki talimatlara uyun.

5. Şişeleme ve Yaşlandırma:

- Şarap berraklaştığında ve hazır olduğunda, sifonlayın veya dikkatlice sterilize edilmiş şişelere aktarın.

- Genleşmeye izin vermek için her şişede az miktarda üst boşluk bırakın.

- Şişeleri mantar veya şişe kapakları ile kapatın.

- Şişeleri şarap türü, üzüm çeşidi ve şişeleme tarihi ile etiketleyin.

- Şarabın tadını çıkarmadan önce en az birkaç ay olgunlaşmasına izin verin. Zamanla zarif bir şekilde yaşlanmak için şişeleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Unutmayın, şarap yaparken sabır çok önemlidir. Yaşlandırma süreci, ev yapımı Concord üzüm şarabınızın lezzetini ve karmaşıklığını büyük ölçüde artırabilir. Eğlence!