Basit Ev Yapımı Kırmızı Üzüm Şarabı Nasıl Yapılır

Malzemeler:

1. Taze kırmızı üzüm (10-12 pound)

2. Su

3. Şeker

4. Maya (şarap mayası)

5. Şarap yapımı ekipmanı (fermantasyon kovası, hava kilidi, sterilize edilmiş şişeler)

Talimatlar:

1. Üzümleri Hasat Edin ve Yıkayın:

- Olgun kırmızı üzümleri toplayarak başlayın. Bozulmuş veya hasar görmüş üzümleri çıkarın.

- Üzümleri kiri veya böcek ilacını temizlemek için yavaşça yıkayın.

2. Ezme ve Parçalama:

- Üzümleri nazikçe ezmek için üzüm kırıcıyı veya ellerinizi kullanın.

- Ezilmiş üzümlerin saplarını çıkarın.

3. Fermantasyon:

- Ezilmiş üzümleri ve kalan üzüm suyunu bir fermantasyon kovasına veya gıdaya uygun plastik bir kaba koyun.

- Ezilmiş her bir kilo üzüm için 1 galon su ekleyin.

Not: Üzümün sululuğuna göre su miktarı değişebilir. Amaç özgül ağırlığı 1.080 ile 1.090 arasında olan bir meyve suyu yaratmaktır.

- Şekeri yavaş yavaş ekleyerek karıştırarak erimesini sağlayın. Şeker miktarı kişisel tercihinize ve istediğiniz tatlılık seviyesine göre değişecektir. İyi bir başlangıç ​​noktası, galon meyve suyu başına 1 pound şekerdir.

- Kabı bir kapakla kapatın ve birkaç saat bekletin.

Not: Üzümde yeterince yabani maya varsa fermantasyon doğal olarak başlayabilir. Meyve suyunun özgül ağırlığını izlemek için bir hidrometre kullanabilirsiniz. 0,020 civarına düştüğünde fermantasyon başlamıştır.

4. Maya İlavesi:

- Birkaç gün sonra doğal fermantasyon oluşmazsa meyve suyuna şarap mayasını ekleyin. Maya paketinin üzerindeki talimatları izleyin. Mayayı bir miktar suyla karıştırın ve ardından meyve suyuna ekleyin.

5. Hava Kilidi Kurulumu:

- Kapağı fermantasyon kovasının üzerine yerleştirin ve bir hava kilidi takın. Hava kilidini üreticinin talimatlarına göre suyla doldurun. Hava kilidi, oksijenin kaba girmesini engellerken, fermantasyon sırasında karbondioksitin kaçmasına izin verir.

6. Fermantasyon Süreci:

- Fermantasyon kovasını karanlık, serin bir yerde (ideal olarak 60-75°F arasında) 7-10 gün boyunca veya fermantasyon önemli ölçüde yavaşlayana kadar (hava kilidiyle gösterildiği gibi) tutun.

- Bu süre zarfında, yüzeyde oluşan üzüm kabuklarını ara sıra karıştırarak veya zımbalayarak suyunun karışmasını ve fermantasyonun eşit olmasını sağlayın.

7. Raflama ve Yaşlandırma:

- Birincil fermantasyondan sonra, tortuyu (tortu) bırakarak şarabı bir sifon veya raf hortumu kullanarak temiz bir kaba aktarın. Bu işleme raflama denir.

Not: Şarabı bir cam damacanaya veya sterilize edilmiş, gıdaya uygun plastik bir kaba koyun.

- Şarabın lezzetini geliştirmek için serin ve karanlık bir yerde birkaç aydan birkaç yıla kadar olgunlaşmasını sağlayın.

8. Şişeleme ve Keyif:

- Şarabın tadını çıkarmaya hazır olduğunuzda, sterilize edilmiş şişeler ve şişeleme kovası kullanarak şişeleyin.

- Şarabı yeni mantar veya kapaklarla kapatın.

- Ev yapımı kırmızı üzüm şarabınız biraz daha yıllandırılarak gelişmeye devam edecektir.

Unutmayın:

- Kirlenmeyi önlemek için şarap yapım ekipmanınızı her zaman iyice temizleyin ve sterilize edin.

- Fermantasyon sürecini dikkatle izleyin ve istenildiği gibi ilerlediğinden emin olmak için şarabı düzenli olarak tadın.

- Şarabın tatlılığını, asitliğini ve diğer özelliklerini kişisel tercihlerinize ve deneyiminize göre ayarlayabilirsiniz.

Ev yapımı kırmızı üzüm şarabınızın tadını çıkarın ve kendi eşsiz lezzetlerinizi yaratmak için farklı üzüm çeşitlerini ve tekniklerini denemekten çekinmeyin!