Evde Armut Şarabı Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

- 4,5 kg olgun armut, temizlenmiş, çekirdekleri çıkarılmış ve iri doğranmış

- 3,75 litre kaynar su

- 1 su bardağı ham şeker

- 1 çay kaşığı şarap mayası

Ekipman:

- Büyük kap veya stok kabı (reaktif olmayan)

- Kevgir

- Tülbent veya muslin kumaş

- Kapaklı, gıdaya uygun plastik kova

- Hava kilidi ve tapa

- Şişeleme için cam şişeler veya sürahiler

Talimatlar:

1. Armutları hazırlayın:

- Armutları yıkayın ve varsa morlukları veya lekeleri giderin.

- Armutları kabukları açık kalacak şekilde küçük parçalar halinde kesin.

2. Armutları Demlemek:

- Büyük bir tencerede veya tencerede 3,75 litre suyu kaynatın.

- Doğranmış armutları ekleyin ve tekrar yaklaşık 15-20 dakika veya armutlar yumuşayana kadar pişirin.

- Isıyı kapatın ve karışımın bir kapakla örtülü olarak 1 saat demlenmesini sağlayın.

3. Süzme ve Tatlandırma:

- Büyük bir kasenin veya başka bir tencerenin üzerine bir kevgir yerleştirin ve üzerini tülbent veya muslin kumaşla örtün.

- Sıvıyı (meyve suyunu) katılardan (posa) ayırmak için armut karışımını kevgirden dökün.

- Sıvının tamamen boşalmasına izin verin.

- Toplanan meyve suyu miktarını ölçün.

4. Şeker Eklemek:

- Her galon meyve suyuna 1 bardak (200 gram) ham şeker ekleyin.

- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

5. Mayanın Eklenmesi:

- Tatlandırılmış armut suyunu, sterilize edilmiş, gıdaya uygun plastik bir kovaya aktarın.

- Fermantasyonun gerçekleşmesini sağlamak için kovanın üst kısmında en az 5 cm boşluk bırakın.

- Şarap mayasını meyve suyunun yüzeyine serpin.

6. Fermantasyon:

- Kovayı kapağıyla kapatın ve hava kilidini ve tapayı emniyete alın. Bu, oksijenin girmesini önlerken karbondioksitin kaçmasına izin verir.

- Kovayı 1-2 hafta boyunca karanlık, oda sıcaklığında (ideal olarak 18-24°C arasında) bir yere koyun.

7. Fermantasyonun İzlenmesi:

- Fermantasyon işlemi sırasında hava kilidinden yükselen kabarcıklar gözlemleyebilirsiniz, bu aktif fermantasyonun göstergesidir.

- Yaklaşık 1 hafta sonra elma şarabının küçük bir örneğinin tadına bakın. Kuruysa, daha tatlı bir elma şarabı için daha uzun süre fermente etmeye bırakabilir veya hemen şişeleyebilirsiniz.

8. Şişeleme:

- Fermantasyon tamamlandıktan sonra cam şişeleri veya sürahileri ve kapaklarını sterilize edin.

- Elma şarabını dikkatlice sterilize edilmiş şişelere aktarın ve üstte biraz boşluk bırakın.

- Şişeleri sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde en az birkaç hafta saklayın.

9. Armut Elma Şarabının Keyfini Çıkarmak:

- Şartlandırmanın ardından armut şarabınız tadını çıkarmaya hazır! Soğutulmuş veya oda sıcaklığında içmeyi tercih edebilirsiniz.

Armutlarınıza, mayanıza ve oda sıcaklığınıza göre fermantasyon sürelerinin ve tatlarının değişebileceğini unutmayın. Deney ve sabır, istediğiniz sonuçları elde etmenize yardımcı olacaktır. Ev yapımı armut şarabınızın tadını çıkarın!