Ahududu Asidik Kimiz

Ahududu ( Rubus idaeus ) , tatlı lezzetli , ince dokulu meyvelerini uzun ömürlü çok yıllık çalı vardır . Güçlü , sağlam bastonlar çeşitli bağlı olarak , 10 ile Tarım bitki tahammül bölgeleri 3 ABD Bölümükışı . Onlar son derece sıcak , kuru yazlar hoşgörülü olmasa da Ahududu ayrıca , hafif - kış iklimlerde iyi yapmak . Ağaç ve çalı meyveleri sebze ve meyve bahçesi daha asidik olma eğilimindedir , ve ahududu bir istisna vardır . Asit , alkalin veya

Nötr herhangi bir maddenin asitliği pH ölçeğine uygun olarak ölçülür. Kısaltması "pH " " hidrojen, güç" gelmektedir asidite doğrudan hidrojen iyonlarının bir maddenin konsantrasyonuna bağlı olduğu için . PH ölçeği sıfır ila 14 arasında değişir. Bu aralık , pH 7.0 olan , orta , asidik veya alkalin de , yani nötr olan bir maddeye karşılık gelir. 7.0 üzerindeki değerler de bazlar olarak da bilinen alkalin maddeler için geçerlidir , ve 7.0 'ın altında değerler asitli maddeler için de geçerlidir . PH değerleri 7.0 den daha fazla sapma gibi bir maddeninasitlik veya bazlık güçlü olur . Ortak asitlerin örnekleri bal (pH 3.9) ve sirke (pH 2.7 ) 'tür; Ortak bazların örnekleri, ağartma maddesi ( pH 9) ve ev amonyak ( pH 12) bulunmaktadır.
ekşi meyveler

ahududutipik pH kadar nötr noktasının altındadır hemen hemen tüm gıdalar biraz asidik olduğu için 7.0 , ama bu , bir asidik gıda olarak ahududu sınıflandırmak için yeterli sebep olmaz . Et, süt ürünleri ve sebzeler hafif asidik , bahçe meyve olma eğilimindedir ve bazı tropikal meyveler orta asidik ve en ılıman bölge meyve ve çilek yüksek asitli . AhududupH değeri önemli ölçüde çoğu diğer gıdalardan daha asidik olduğu için ahududu kesinlikle asitli bir gıda olarak tespit edilebilir , yani 3,2-4,0 arasında değişir.
Asit Meyve , Başka Asit Toprak

bir gıda ürün en asit doğrudan bu ürün yetiştirilen olduğu toprağın en uygun pH değeri ile ilgili değildir . Birçok meyve ve sebze 5.0 altındaki pH değerlerine sahip olsa da , bu ürünlerin birkaç 5.0 aşağıda toprak pH tahammül . Ayrıca, yüksek asidik ürünlerle bazı bitkileri - ahududu gibi - hafif asidik veya nötr toprak tercih . Bu eğilimin tek istisnası yaban mersini ( Vaccinium spp . , USDA bölgelerde 3 ila 10 uyarlanmış ) yüksek asitli ( pH 3,2 ) hem de , ve 4,5 gibi düşük pH lı topraklarda adapte olduğunu.
bir Kavanoz itibaren ölüm

ev bahçıvan gıda asitlikbirincil alaka ürünlerinpH vehasat korumak içinuygun bir şekilde arasındakiilişkidir . Su banyosu yöntemi ile Ana konserve deniz seviyesinde 212 Fahrenheit derece olan suyun kaynama noktası , konserve için kavanozun iç içeriğini getirir . Bu hemen hemen tüm mikroorganizmaları öldürür , ama ne yazık ki ,dünyanınen öldürücü mikropların biri - Clostridium botulinum - bu sıcaklıklara yaşayabilir . Sızdırmaz şekilde kapalı bir konserve kavanozun oksijen eksikliği ortamda büyür Bu bakteri , botulizm olarak bilinen hastalığa neden olan öldürücü bir toksin üretir. Clostridium botulinum 4.6 veya altında pH ile gıda büyümek değil . 3,2-4,0 arasında değişen pH değerleri ile , ahududu su banyosu konserve için güvenli kabul edilmektedir .