Bir Güverte Fırın &ArasındakiFark Wood- Fired Fırını

Profesyonel fırıncılar ekmek ve pizza gibi nemli, lezzetli yiyecekler hazırlamak için güverte ve odun yakıtlı fırınlar kullanabilirsiniz . Yerli mutfak fırınlar aksine , güverte ve odun yakıtlı fırınlar ev kullanımı için pratik değildir , gıda vefırın doğrudan zemin üzerinde pişirilir . Ikisi arasında benzerlikler olsa da , güverte ve ahşap - kızarmış fırınlar yiyecekleri farklı bir lezzet ve görünüm veren , farklı tasarlanmıştır. Yapısal Farklılıklar

Güverte fırınlar dikdörtgen ve aşağı katlayın , kısa , geniş fırın kapı ile altı ayrı fırın odaları var. Fırının dış paslanmaz çelikten imal edilmiştir . Gıda , seramik , taş veya tuğladan yapılmış düz güverte üzerindeodasına doğrudan aşçılar . Odun ateş fırınlarındış ayrıca çelik , ancak güverte fırınlar aksine , onlar ayrı pişirme haznesi yok . Odası taş, tuğla , kil veya betondan yapılır. Odun ateş fırınlarıtipik şekli açık bir kapı ile bir yuvarlak iglo kubbe şeklindedir.
Sıcaklık Farkları

Güverte Firinlari sistemleri üç türlerinden birini kullanın pişirme odaları ısıtmak : yanma , buhar veya yağ . Bunlar, 500-650 derece arasında bir sıcaklıkta yemek pişirmek ve genellikle bir saat kadar bir ön ısıtma süresi gerektirir. Güverte fırınlar farklı olarak, ahşap 700-800 derece sıcaklıkta şiddetli bir şekilde yanma, odun ateş fırınlar kadar ısıtmak için kullanılır . Fırın iç ısısını korur ve genellikle 1-2 saatlik bir ön ısıtma süresi gerektirir . Pişirme Seçenekleri
Farklar

bir odun ateşinde pişirilen şekli yemek pişirmek devam ederken duman çıkmak için izin verir . Kapı ısı kaybetmeden açıkken yiyecek eğilimi olabilir . Kapılar kapalı olduğundaAksine , güverte fırınlar iyi pişirin. Isıpişirme süresi ekleyerek , sizekapıyı açmakfırından kaçar .
Gıda Sonuçları

Güverte fırınlar altın kahverengi vererek ,aşağıdan yukarıya yemek pişirmek renk ve gevrek alt kabuk . Gıdalar bir daha hatta fırında pişirme sırasında döndürülür . Bir odun ateş fırında pişmiş gıda pişirme sırasında üretilendumanın bir kısmını emer . Gibi ,gıda eşit kendigıda esmerleşme ile , bir dumanlı lezzet ve koyu renk vardır , bu yüzdengıda döndürmek zorunda değilsiniz .