Marshmallow Nasıl Yapılır

*3/4 su bardağı hafif mısır şurubu

*3/4 su bardağı toz şeker

* 1/4 su bardağı su

*1/4 çay kaşığı tuz

*2 yumurta akı

* 2 yemek kaşığı aromasız jelatin

* 1 çay kaşığı vanilya özütü

*Üzerine serpmek için pudra şekeri

Talimatlar

1. 8 inçlik kare bir pişirme kabını pişirme spreyi ile hafifçe yağlayın.

2. Orta boy bir tencerede mısır şurubunu, şekeri, suyu ve tuzu birleştirin. Orta-yüksek ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı düşük seviyeye indirin ve 5 dakika veya karışım hafifçe koyulaşıncaya ve şurup yumuşak top aşamasına (şeker termometresinde 235-240°F) ulaşana kadar pişirin.

3. Çırpma aparatı takılı bir stand mikserin kasesinde, yumurta aklarını sert zirveler oluşuncaya kadar yüksek hızda çırpın.

4. Mikserin düşük devrinde sıcak şerbeti yavaş yavaş yumurta aklarına ekleyin. Hızı en yükseğe yükseltin ve karışım kalın ve parlak bir kıvama gelinceye ve oda sıcaklığına soğuyana kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.

5. Karışımın yüzeyine jelatin serpin ve 1 dakika bekletin. Jelatin tamamen eriyene kadar yüksek hızda çırpın.

6. Vanilya ekstraktını çırpın.

7. Hatmi karışımını hazırlanan pişirme kabına dökün. Üstüne pudra şekeri serpin.

8. Marshmallow'ları oda sıcaklığında 4-6 saat veya gece boyunca tamamen soğumaya bırakın.

9. Marshmallow'ları kareler halinde kesin ve istenirse üzerine ilave pudra şekeri serpin. Marshmallow'ları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın.

>Faydalı İpuçları

>* Şeker karışımının kristalleşmesini önlemek için kaynatma işlemi sırasında sürekli karıştırmayı unutmayın.

>> Zamandan tasarruf etmek için şurubun sıcaklığını kontrol etmek amacıyla şeker termometresi kullanabilirsiniz.**