Hidrolize Mısır Gluteni Nedir?

Hidrolize mısır gluteni Mısır gluteninden yapılan bir protein hidrolizatıdır. Hafif bir tada ve kokuya sahip sarı ila kahverengimsi bir sıvıdır. Özellikle soya sosunda lezzet ve rengi arttırmak için gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Aynı zamanda koyulaştırıcı madde, emülgatör ve stabilizatör olarak da kullanılır.

Hidrolize mısır gluteni, mısır gluteninin, proteinleri daha küçük peptidlere ve amino asitlere parçalayan bir proteaz enzimi ile ısıtılmasıyla üretilir. Bu işlem mısır glutenini daha çözünür ve sindirimi daha kolay hale getirir.

Hidrolize mısır gluteninin tüketim için güvenli olduğu düşünülmektedir. Ancak bazı kişiler mısır glütenine karşı alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Mısır glüteni alerjisinin belirtileri arasında kurdeşen, şişlik, nefes almada zorluk ve anafilaksi sayılabilir. Hidrolize mısır gluteni tükettikten sonra bu semptomlardan herhangi birini yaşarsanız derhal tıbbi yardım almalısınız.

Hidrolize mısır gluteniyle ilgili bazı ek ayrıntılar şunlardır:

* Genellikle GDO'suz mısırdan üretilir.

*Ağırlıkça yaklaşık %65 oranında protein içeren iyi bir protein kaynağıdır.

*Yağ ve karbonhidrat oranı düşüktür.

* Glutensizdir.

* Koşer ve Helal sertifikalıdır.

Hidrolize mısır gluteni, çeşitli ürünlerde kullanılan çok yönlü bir gıda katkı maddesidir. Gıdanın lezzetini, rengini ve dokusunu artırabilen güvenli ve besleyici bir bileşendir.