Siyah Fasulye Nasıl Fermente Edilir?

## Siyah Fasulyenin Fermentasyonu

Fermente siyah fasulye, birçok Asya yemeğine lezzetli ve besleyici bir katkıdır. Çorbalarda, güveçlerde, körilerde ve kızartmalarda kullanılabilirler. Aynı zamanda iyi bir protein, demir ve lif kaynağıdırlar.

Siyah fasulyeyi fermente etmek için ihtiyacınız olacak:

*1 kilo kurutulmuş siyah fasulye

*1 yemek kaşığı deniz tuzu

*1/4 su bardağı elma sirkesi

* 1/2 su bardağı su

* Sıkı kapanan kapaklı büyük bir cam kavanoz

Talimatlar:

1. Siyah fasulyeleri durulayın ve taş veya döküntüleri temizleyin.

2. Büyük bir kapta siyah fasulyeyi, deniz tuzunu, elma sirkesini ve suyu birleştirin.

3. Birleştirmek için karıştırın, ardından kaseyi bir kapakla veya plastik ambalajla kapatın ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin.

4. 24 saat sonra fasulyeler yumuşamış ve boyutları iki katına çıkmış olmalıdır. Fasulyeleri süzün ve suyla iyice durulayın.

5. Fasulyeleri cam kavanoza aktarın. Fasulyeleri 1 inç kaplayacak kadar su ekleyin.

6. Kavanozu bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 5-7 gün bekletin.

7. Bu süre zarfında fasulyeler fermente olmaya devam edecek ve daha ekşi ve lezzetli hale gelecektir. Fasulyelerin birbirine yapışmasını önlemek için günde bir veya iki kez karıştırın.

8. 5-7 gün sonra siyah fasulyeler kullanıma hazır hale gelir. Buzdolabında 6 aya kadar saklanabilirler.

İpuçları:

* Siyah fasulyenin daha ekşi olmasını istiyorsanız daha uzun süre mayalanmasını sağlayabilirsiniz.

* Siyah fasulyeye sarımsak, zencefil veya pul biber gibi başka baharat veya malzemeler de ekleyebilirsiniz.

* Fermente siyah fasulye, çorbalar, güveçler, köriler ve kızartmalar gibi çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca salatalara ve tahıl kaselerine de iyi bir katkı sağlarlar.

Fermente siyah fasulye, yemeklerinize lezzet katmanın lezzetli ve besleyici bir yoludur. Aynı zamanda iyi bir protein, demir ve lif kaynağıdırlar.