Ne? Peynir Kalıp mı

Peynir , farklı hayvanların çeşitlikesilmiş süt işleyerek oluşturduğu , ama esas olarak inek ve keçi . Süreç mayası ve küf de dahil olmak üzere çeşitli mikroorganizmaların çeşitli içerir. Onların eşsiz görünüyor , kokular , tatlar ve dokulardünyadançeşitli peynirler vermek kalıp bu farklı türfarklı oranları olduğunu. Yetecek kalıpsorunu dolayısıyla tartışılan yetecek türüne bağlıdır. Bilgiler

Peyniraltı suyundanlor ayırmak için renin kullanılarak işlenir süt mayası aktif enzim olarak başlar. Lor , sonra ayrılmış süzülmüş ve mikroorganizmalar büyümek ve yayılmaya başlar kalıplar içine sıkıca paketlenir. Zatenlor mevcut ya da bu noktada ortaya ya Kalıplar sonra sonunda aylık veya işleme hatta yıllar sonrapeyniri oluşturan yağlar ve diğer kimyasalların içinelor parçalayarak , büyümek .
Penicillium camemberti

Penicillium camemberti mantardünyadan birçok peynirlerinüretiminde kullanılan kalıp ortak bir türdür . Ayrıca antibiyotik ilaç penisilin üreten mantar cinsinin bir üyesidir. Penecillium camemberti onun ismini aldığı Camembert , brie ve peynir gibi yumuşak peynirler , çeşitli çevresinde yetişenyenilebilir kabuklu sorumludur .
Penicillium roqueforti

Penecillium roqueforti mantar Penisilin ve Penicillium camemberti gibiaynı aileden kalıp bir türdür

. Bu rokfor, keskin , damarlı yetecek çeşitli adını alır . Penecillium roquefortiRokfor damarlar ve bu Stilton'dan ve Danimarka Blue gibi diğer benzer peynirlerbüyüme sorumludur . Genellikle yetecek bir tekerleğinmerkezine enjekte ve zamanla dışa büyümesine izin verilir .
Kulübe Peynir

Süzme peynir hafif tatma yetecek bir şeklidir yukarıda ve lor ilk çıkarıldı sütünde mevcut olandan daha fazla ek bir kalıp içermeyen . Sonuç olarak , süzme peynir, geleneksel yaşlanma sürecini kullanılarak oluşturulan diğer peynirler için küçük bir benzerlik taşıyan , çoğunlukla - süzülmüş lor peyniri biraz daha fazladır .