Bir Sıyırma Bıçağı Sert veya Esnek Olmalı

? Kasaplık bir temel bilgi herhangi bir aşçı etler ve et kesim geniş bir yelpazede hazırlanıyor keyfini çıkarmanızı sağlar . Bu çaba içinde uygulamak anahtar yüksek kaliteli boning bıçak. Uzun bir kasap parçası ' ve profesyonel aşçılar' bıçak cephanelik , artıkyerli aşçı hazır. Boning bıçak onlar kesmek için kullanılmaktadıret bağlı olarak sert ya da esnek olabilir . Ortak Özellikler

Tüm boning bıçak , sert ya da esnek olsun , kısa bir dar bıçak var . Bu şekil daha kolay et atıkları en aza indirmek,kemikler etrafındabıçak manevra yapar . Onlar da bu nedenle iyi bir ipucu var . Boning bıçak , kıkırdak ile tendon ve membranlar kıl kesme etkinleştirmek için , çok keskin . Bıçak uyumlu çelik veya titanyumdan yapılmış , ancak daha genel olarak paslanmaz çelik olabilir. Kolu akrilik kalıp kauçuk ahşap malzemelerin bir dizi moda olabilir .
Sert bıçaklarla Sert

Sıyırma bıçakları lifli et kesim için kullanılan bu sığır , domuz ve koyun eti gibi . Bu etler ayrıca yanı sıra Sıyırma süsleme içinsert bıçak kullanışlı hale , yağ kıkırdak malzeme daha kalın dikişler sahip olma eğilimindedir . Sert bıçaklar omuzlar gibi büyük eklemleri kırparak ve yürütmesini özellikle yararlıdır
esnek bıçaklı Esnek

Sıyırma bıçakları - . Da bıçak fileto olarak bilinen - - balık ve kümes hayvanları kasap için kullanılır . Onlar , özellikle balık , büyük çiftlik hayvanlarına göre daha az sert iskelet sistemleri var , çünkü esnek bıçakları bu hayvanların daha kolay makasla izin veesnek bıçaklar dahassas eti zarar görmesini önlemek . Bazı aşçılar da atığı en aza indirmek için, bu tür domuz eti gibi küçük et eklemleri üzerinde esnek boning bıçak kullanın.
Bıçak Bakım

mutfak bıçakları gibi , Boning bıçak olmalı hafif sabunlu su ile el yıkanmış . Bulaşık makinesi aracılığıyla bir boning bıçak koyarak donuk muhtemeldir . Boning bıçak butcherıng en hızlı bir şekilde tüketir bıçaklarımutfak görevlerden biridir çünkü , ideal olarak her kullanımdan önce , düzenli olarak bilenmiş olması gerekir .