Gazlı Barbeküyü Kullanarak Kesinlikle Mükemmel Biftekler Nasıl Izgara Yapılır?

İdeal olarak USDA Prime veya Choice olmak üzere yüksek kaliteli biftekleri seçin. Antrikot, şerit biftek (NY Strips), bonfile ve T-kemiklerin tümü mükemmel seçeneklerdir. Ekstra lezzet ve yumuşaklık için iyi ebrulu biftekleri tercih edin.

2. Adım:Bifteklerin Hazırlanması

- Izgara yapmadan önce bifteklerinizin yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu eşit pişirmeyi sağlayacaktır.

- Biftekleri bol miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın. Ayrıca sarımsak tozu, soğan tozu veya kurutulmuş kekik gibi başka baharat ve bitkileri de ekleyebilirsiniz.

- Yapışmayı önlemek için bifteğin yüzeyini biraz yağla fırçalayın

3. Adım:Izgaranın Ön Isıtması

- Gazlı ızgaranızı 450 ila 500 Fahrenheit arasında yüksek bir sıcaklığa kadar önceden ısıtın.

4. Adım:İki Isıtma Bölgesinin Ayarlanması

- Izgaranızda iki ısı bölgesi oluşturun. Bir tarafına dökme demir tava veya ızgara ızgarası yerleştirin ve diğer tarafını boş bırakın.

5. Adım:Biftekleri Kızartmak

- Biftekleri ızgaranın önceden ısıtılmış bölümüne tava/ızgara ile yerleştirin. İstenilen donanıma bağlı olarak 2-3 dakika pişmesine izin verin. Biftekleri güzel kömür izleri ve karamelize bir kabuk oluşana kadar kızartın. Çevirip diğer tarafını da 2-3 dakika daha kızartın.

6. Adım:Ters Çevirme

- Biftekleri tekrar çevirin ve doğrudan ısıdan uzak, ızgaranın boş tarafına aktarın. Bu, bifteklerin dış katmanını aşırı pişirmeden eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. İç sıcaklığı izlemek için anında okunan bir et termometresi kullanın.

- Nadir :120-125°F

- Orta-Nadir :130-135°F

- Orta :135-145°F

- Orta Kuyu :145-155°F

7. Adım:Teyelleme (İsteğe bağlı)

- Daha fazla lezzet katmak için ters kızartma sırasında biftekleri tereyağı, demlenmiş yağ veya diğer soslarla yağlayabilirsiniz.

8. Adım:Biftekleri Dinlendirmek

- Biftekler istediğiniz kıvama ulaştığında ızgaradan çıkarın ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin. Bunları alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde çadırlamak ısının korunmasına yardımcı olabilir.

9. Adım:Dilimleme ve Servis Etme

- Hassasiyeti arttırmak için biftekleri damarlara doğru dilimleyin ve hemen servis yapın.

Pişirme sürelerinin biftek kalınlığına ve ızgaranızın spesifik ısı çıkışına bağlı olarak değişebileceğini unutmayın. Donmayı doğru bir şekilde ölçmek için et termometresi kullanmak her zaman iyi bir fikirdir. Mükemmel ızgara bifteklerinizin tadını çıkarın!