Amaranth ile Bira Nasıl Demlenir?

Malzemeler

- Maltlı arpa

- Pul pul amaranth (toplam tahıl faturasının yaklaşık %10-20'si)

- Su

- Şerbetçiotu

- Maya

- İsteğe bağlı:Baharatlar (kişniş veya portakal kabuğu gibi), meyveler veya şifalı bitkiler.

Ekipman

- Demleme kabı

- Tahılları demlemek için püre veya büyük kap

- Lautering ekipmanları (Yanlış dip, kevgir vb.)

- Şırayı kaynatmak için su ısıtıcısı

- Fermantasyon kovası veya damacana

- Hava kilidi

- Dezenfektan

- Hidrometre ve refraktometre (özgül ağırlığı ölçmek için)

- Termometre

Talimatlar

1. Maltılmış Arpa: Standart malt bazlı bira tarifiyle başlayın. Pale Ale veya Pilsner maltı gibi bir baz malt seçin ve istediğiniz gibi özel maltlar ekleyin.

2. Amaranth'ı ekleyin: Tahıl faturanıza pul pul amaranth ekleyin. Tipik olarak amarant, toplam tahıl faturasının %10-20'sini oluşturur.

3. Eşleme: Tercih ettiğiniz ezme prosedürünü izleyin. Amaranth arpadan biraz daha yüksek protein içeriğine sahiptir, bu nedenle püre sıcaklıklarınızı biraz ayarlamanız gerekebilir.

4. Övgü: Ezme işleminden sonra, mayşeyi (tahıllardan şeker içeren sıvı) harcanan tahıllardan ayırmak için yıkayın.

5. Haşlama ve Şerbetçiotu: Şırayı kaynatın. Tarifinize göre şerbetçiotu ekleyin ve istediğiniz süre kaynatın.

6. Soğutma: Şırayı, fermantasyon için uygun bir sıcaklığa (tipik olarak 68-72 derece Fahrenheit civarında) hızla soğutun.

7. Fermantasyon: Mayayı soğutulmuş şerbete atın ve fermantasyon kabına (kova veya damacana) aktarın. Kabı hava kilidiyle kapatın.

8. Fermantasyon: Biranın istenilen sıcaklıkta belirtilen süre boyunca (genellikle 1-2 hafta) fermente olmasına izin verin.

9. İkincil Fermantasyon (İsteğe Bağlı): Birincil fermantasyondan sonra, daha fazla olgunlaştırma ve berraklaştırma için birayı ikincil bir fermantasyon kabına aktarabilirsiniz.

10. Şişeleme veya Fıçılama: Fermantasyon tamamlandıktan sonra biranızı şişeleyebilir veya fıçıya koyabilirsiniz. Kontaminasyonu önlemek için tüm şişelerin veya fıçıların uygun şekilde sterilize edildiğinden emin olun.

11. Karbonasyon: Şişeleniyorsa, birayı karbonatlamak için her şişeye hazırlama şekeri ekleyin. Fıçı için, fıçıyı CO2 ile basınçlandırarak birayı zorla karbonatlayın.

12. Olgunlaşma: Biranızın tadını çıkarmadan önce en az bir hafta olgunlaşmasını ve kıvam almasını sağlayın.

Bira yapımının hassasiyet ve sabır gerektiren bir süreç olduğunu unutmayın. Tarifi ve teknikleri tercihlerinize ve kullandığınız özel amarantlara göre ayarlayın. Benzersiz amaranth bazlı biraları denemenin ve yaratmanın tadını çıkarın!