Mutfakta Yosun

Eğer alg ve deniz yosunu düşündüğümüz zaman , pişirme muhtemelen akla gelenilk şey değil . Bununla birlikte , yosun sen birden fazla şekilde yemekyemek çok katkıda bulunur. Bazen yosun ve kendisini bir gıda olarak servis edilir; daha sık , yosun yosun ekstreleri veya diğer yemekler ya da suşi ve dondurma gibi ürünleri içine dahil edilmiştir . Takviyeler

Bazı algler besin takviyesi olarak tüketilir . SpirulinaAmerika Birleşik Devletleri'nde yaygın bir örnektir . Bu genellikle denir olarak " mavi - yeşil alg " aslında siyanobakteriler veya bir türü bulunuyor . Genellikle sağlık - gıda mağazalarında pul ve toz olarak satılan , spirulina beta - karoten ve çeşitli antioksidanlar yüksek . Chlorella Japonya'nın bazı bölgelerinde ek olarak popüler bir tatlı su yosunu; Bu yosun önemli besin açısından zengin olduğunu iddia ediyor .
Nori

Noricinsi Porphyra kırmızı alg çeşitli türler içinJapon adıdır . Bu yosun Japonya'da yaygın olarak yetiştirilmektedir; Porphyra yaklaşık 133.000 ton her yıl yetiştirilmektedir . Ürünün toplanmasından sonra ,Porpyhra doğranmış ve ince tabaka oluşturmak üzere kurutulur. Eğer daha önce hiç suşi yedim , zaten bu sayfaları gördüm - bir suşi rulopirinç etrafındasiyah şal olurmalzeme ve bunlar Japon mutfağının önemli bir parçası. Amerika'da suşiartan popülaritesi ile , onlar daAmerika Birleşik Devletleri'nde tanıdık bir öğe haline geldik . Bir anda
Yoğunlaştırıcılar

dondurma sektöründe bir yoğunlaştırıcı olarak jelatin dayanıyordu. Daha yakın zamanlarda , ancak, bunun yerine bitki veya yosun kökenli kıvamlaştırıcılarla döndü . Bunlar arasında karragenan, kırmızı alg bir özü ve sodyum alginat, ayrıca yosun bir türdür kahverengi yosun , elde edilen bir koyultma maddesi bulunmaktadır. Agar birçok gıdada başka popüler kalınlaştırıcı; Bu cins GELIDIUM , Pterocladia ve Gracilaria in türleri dahil yosun çeşitli türetilmiş var .
alginat ve yosun gibi Ek bilgi

Yoğunlaştırıcılar her türlü kullanılmaktadır işlenmiş gıdalar , yani yosun hayal olabilir daha mutfağınızda daha fazla yaygındır . Noritarihinin gösterildiği gibi , yosunlar geleneksel Asya kültürlerinde popüler olmuştur - onlar ilginç bir miras bıraktım çok popüler . Dergi bir 2010 araştırmaya göre, " Doğa , " birçok Japon kişiden bağırsak bakterileri verimli Porphyra gibi bazı yosunlar bulunan molekülleri yıkmak için sağlayacak genleri taşırlar. Bu genler Kuzey Amerika insanlardan bağırsak bakteri bulunmaz. Ayrıca,kanıtlar bu genler aslında Porphyra alg bulunan bakteri geldi göstermektedir . Bu değişimJapon diyet nori gibi yosunlarbolluğu sayesinde oldu düşünülmektedir .