Kaplumbağa Yaparken Karamelin Yumuşak Tutulması

Kaplumbağa yaparken karamelin yumuşak kalmasını sağlamak için birkaç basit teknik kullanabilirsiniz:

Şeker termometresi kullanın: Bu en önemli ipucudur çünkü karamelinizin fazla pişmemesini sağlayacaktır. Yumuşak top aşamasına (235 derece Fahrenheit) kadar pişirin.

Karameli sürekli karıştırın: Bu, şekerin kristalleşip tanecikli hale gelmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Mısır şurubu veya invert şekeri ekleyin: Bu bileşenler kristalleşmeyi önlemeye yardımcı olur.

Kaplumbağaları batırmadan önce karamelin çok fazla soğumasına izin vermeyin: Karamelin kaplumbağaları eşit şekilde kaplayacak kadar sıcak olması gerekir.

Kaplumbağaları hava geçirmez bir kapta saklayın: Bu onların kurumasını ve sertleşmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

Kaplumbağalar sertleşirse yeniden ısıtın: Kaplumbağalarınız sertleşirse, tekrar yumuşayana kadar onları mikrodalgada veya sıcak fırında tekrar ısıtabilirsiniz.

İşte yumuşak karamelli kaplumbağa yapmak için ayrıntılı bir tarif:

İçindekiler:

*1 su bardağı toz şeker

* 1/4 bardak hafif mısır şurubu

* 1/4 su bardağı krema

*2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

* 1 çay kaşığı vanilya özütü

* 1 kiloluk pekan cevizinin yarısı

* 1/2 pound çikolata (yarı tatlı veya koyu), doğranmış

Talimatlar:

1. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.

2. Kalın dipli bir tencerede şekeri, mısır şurubunu ve kremayı orta ateşte birleştirin. Sürekli karıştırarak kaynatın.

3. Isıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak, şeker termometresinde karışım 235 Fahrenheit dereceye ulaşana kadar pişirin.

4. Tencereyi ocaktan alın ve tereyağı ile vanilya özütünü ekleyerek karıştırın.

5. Karameli hazırlanan fırın tepsisine dökün.

6. Cevizleri karamelin içine batırın ve fırın tepsisine birkaç santim aralıklarla yerleştirin.

7. Kaplumbağaların tamamen soğumasını bekleyin.

8. Çikolatayı mikrodalgada veya benmari usulü eritin.

9. Kaplumbağaların üst kısımlarını eritilmiş çikolataya batırın ve tekrar fırın tepsisine yerleştirin.

10. Çikolata donana kadar kaplumbağaları buzdolabında saklayın.

11. Kaplumbağaları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında saklayın.