Dereotu Turşusu Nasıl Yapılır

Dereotu turşusu yapmak, kendine özgü ekşi ve lezzetli tada ulaşmak için dikkatli bir hazırlık ve fermantasyon gerektirir. Evde kendi dereotu turşunuzu yapmak için adım adım kılavuz:

Malzemeler:

- Taze salatalık, tercihen salatalık turşusu

- Beyaz sirke

- Su

- Tuz

- Şeker (isteğe bağlı)

- Soyulmuş diş sarımsak

- Dereotu yaprakları

- Hardal tohumları

- Bütün karabiber

- Kırmızı biber gevreği (isteğe bağlı, biraz ısınmak için)

Talimatlar:

1. Salatalıkları hazırlayın:

- Kir veya kalıntıları temizlemek için salatalıkları iyice yıkayın.

- Salatalıkların uçlarını kesin.

2. Tuzlu Suyu Oluşturun:

- Büyük bir tencere veya kapta sirkeyi, suyu, tuzu ve şekeri (eğer kullanıyorsanız) birleştirin. Karışımı kaynatın, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

- Salamuranın tamamen soğumasını bekleyin.

3. Kavanozları Paketleyin:

- Cam kavanozlarınızı ve kapaklarınızı iyice temizleyip sterilize edin.

- Her kavanozun dibine sarımsak dişlerini, dereotu yapraklarını, hardal tohumlarını, karabiber tanelerini ve (kullanılıyorsa) kırmızı biber pullarını yerleştirin.

- Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketleyin.

4. Tuzlu Suyu Dökün:

- Soğutulmuş salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve tamamen suya batmalarını sağlayın.

- Her kavanozun üst kısmında yaklaşık 1/2 inç boşluk bırakın.

5. Kapak ve Saklama:

- Kavanozların kapaklarını kapatın ancak sıkıca kapatmayın. Bu, fermantasyon işlemi sırasında gaz değişimine izin verir.

- Turşuların mayalanması için kavanozları en az 2 hafta, ideal olarak 4-6 hafta serin ve karanlık bir yerde saklayın.

6. Kontrol Et ve Mühürle:

- Turşuları 2 hafta sonra kontrol edin. Hazır oldukları takdirde gevrek bir dokuya ve hafif ekşi bir tada sahip olacaklardır.

- Turşularınız henüz damak tadınıza uygun değilse birkaç hafta daha mayalanmaya devam etsin.

- Turşularınız istediğiniz kıvamda mayalandıktan sonra kavanozların ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde saklayın.

7. Keyfini çıkarın:

- Dereotu turşularınız artık afiyetle yemeye hazır! Sandviçlerle, burgerlerle, salatalarla ya da sadece keskin bir atıştırmalık olarak iyi uyum sağlarlar.

Fermantasyon sürelerinin sıcaklığa ve ortama bağlı olarak değişebileceğini unutmayın, bu nedenle tadıp fermantasyon süresini gerektiği gibi ayarlamanız önemlidir. Farklı lezzet kombinasyonlarını deneyerek eğlenin ve ev yapımı dereotu turşularınızın tadını çıkarın!