Jalapeños Nasıl Korunur?

1. Kurutma:

a) Jalapenoları iyice yıkayıp kurutun.

b) İnce yuvarlaklar veya istenilen şekillerde dilimleyin.

c) Dilimleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın.

d) En düşük fırın ayarında (genellikle yaklaşık 150°F veya 65°C), ara sıra çevirerek tamamen kuruyana kadar birkaç saat pişirin.

e) Kurutulmuş jalapenoları hava geçirmez bir kapta, serin ve karanlık bir yerde 6 aya kadar saklayın.

2. Turşulama:

a) Jalapenoları yıkayıp kurulayın.

b) Eşit miktarda sirke ve suyu bir tencerede birleştirerek bir dekapaj sıvısı hazırlayın.

c) Sarımsak, tuz, şeker, karabiber gibi tercih ettiğiniz baharatları ve dilediğiniz baharatları ekleyin.

d) Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 5 dakika kaynamaya bırakın.

e) Jalapenoları sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin.

f) Jalapenoların üzerine sıcak dekapaj sıvısını dökün ve yaklaşık 1/2 inçlik üst boşluk bırakın.

g) Kavanozların ağzını sıkıca kapatın ve kavanozun büyüklüğüne göre 10-15 dakika kaynar su banyosunda işlemden geçirin.

h) Salamura jalapenoları serin ve karanlık bir yerde 1 yıla kadar saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

3. Donma:

a) Jalapenoları yıkayıp kurulayın.

b) Yumuşaklığı tercih ediyorsanız saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.

c) Jalapenoları dilimleyin veya bütün olarak bırakın.

d) Jalapenoları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve birkaç saat veya katılaşana kadar dondurun.

e) Dondurulmuş jalapenoları dondurucuda güvenli torbalara aktarın, fazla havayı alın ve sıkıca kapatın.

f) Dondurulmuş jalapenoları dondurucuda 10-12 aya kadar saklayın.

4. Konserveleme:

a) Jalapenoları yıkayıp kurutun ve istenirse saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.

b) Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketleyin.

c) Su, sirke, tuz ve şeker veya baharat gibi istenilen baharatları karıştırarak konserve sıvısını hazırlayın.

d) Konserve sıvısını kaynatın ve jalapenoların üzerine, konserveleme talimatlarına göre üstte boşluk bırakarak dökün.

e) Kapalı kavanozları, tavsiye edilen işleme sürelerini takip ederek kaynar su banyosunda veya basınçlı konservede işleyin.

f) İşlemden sonra kavanozların tamamen soğumasını bekleyin ve uzun süre muhafaza etmek için serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Korunmuş jalapenolarınızın korunmasını ve güvenliğini sağlamak için her zaman uygun hijyen kurallarına uymayı ve evde güvenli konserve yapmak için özel yönergeleri takip etmeyi unutmayın.