Salam Nasıl İçilir

* 1 pound domuz omuzu, 1 inç küpler halinde kesilmiş

* 1 kilo kıyma

* 1/2 su bardağı kırmızı şarap

* 1/2 su bardağı su

* 1/4 su bardağı bal

* 1/4 su bardağı esmer şeker

* 1 yemek kaşığı pul biber

* 1 yemek kaşığı sarımsak tozu

* 1 yemek kaşığı soğan tozu

* 1 çay kaşığı tuz

* 1/2 çay kaşığı karabiber

Talimatlar:

1. Büyük bir kapta domuz omuzunu, domuz kıymasını, kırmızı şarabı, suyu, balı, esmer şekeri, kırmızı biberi, sarımsak tozunu, soğan tozunu, tuzu ve karabiberi birleştirin. Malzemeler birleştirilene ve et eşit şekilde kaplanana kadar iyice karıştırın.

2. Kaseyi kapatın ve karışımı en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.

3. Et marine edildikten sonra buzdolabından çıkarın ve 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

4. Sigara içicinizi 225 Fahrenheit dereceye kadar önceden ısıtın.

5. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve üzerine eti yerleştirin.

6. Fırın tepsisini tütsüleyiciye yerleştirin ve etin 2 saat boyunca tütsülenmesini sağlayın.

7. 2 saat sonra fırın tepsisini sigara içiciden çıkarın ve sıcaklığı 300 Fahrenheit dereceye yükseltin.

8. Etin 1-2 saat daha veya 165 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar tütsülenmesini sağlayın.

9. Eti tütsüden çıkarın ve dilimleyip servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin.

İpuçları:

* Sigara içeniniz yoksa salamları kömür ızgarasında da tütsüleyebilirsiniz.

* Bunun için kömürü yakın ve kömürler ısınıncaya kadar yanmasını bekleyin.

* Izgaranın tabanına içi su dolu metal bir tava yerleştirin.

* Eti, su dolu tencerenin üzerindeki tel ızgaranın üzerine yerleştirin.

* Izgarayı kapatın ve etin 2-3 saat boyunca veya 165 Fahrenheit iç sıcaklığa ulaşana kadar tütmesini bekleyin.

* Ete dumanlı bir tat vermek için kömürlerin içine talaş da ekleyebilirsiniz.

* Salam içmek için kullanılabilecek iyi ağaçlardan bazıları ceviz, meşe ve akçaağaçtır.