Islak Balkabaklı Turta Kabuklarını Nasıl Ortadan Kaldırırım?

1. Pasta kabuğunu pişirmeden önce dondurun. Hazırladığınız pasta kabuğunu doldurmadan önce yaklaşık bir saat dondurucuya koyun ve ardından her zamanki gibi pişirin. Bu, kabuğun yerleşmesine ve turtanızdaki meyve sularının kabuğa sızmasına izin verir.

2. Kabuğunuzu kör pişirin. Bunu yapmak için fırınınızı tarifinizde belirtilen sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Pasta kabuğunun tabanına bir parça parşömen kağıdı veya folyo yerleştirin ve tart ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun. Kabuğu yaklaşık 15 dakika veya kenarları altın rengi kahverengi olana ve alt kısmı sertleşene kadar pişirin. Parşömen kağıdını veya folyoyu ve ağırlıkları çıkarın ve 5 dakika daha veya kabuk tamamen kuruyana kadar pişirmeye devam edin. Tarifinize devam etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

3. Kabukta şeker ve un karışımını kullanın. Turta kabuğunuzda un kullanmak fazla nemin emilmesine yardımcı olacaktır. Bir sonraki turta tarifinizde 1/2 su bardağı çok amaçlı un ve 1/2 su bardağı şeker karışımı kullanmayı deneyin.

4. Pasta kabuğunu aşırı doldurmaktan kaçının. Pasta kabuğunu doldurduğunuzda, kabuğun kenarının etrafında yaklaşık 1/2 inç boşluk bırakın. Bu, dolgunun köpürmesini ve kabuğa sızmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

5. Pastayı doğru sıcaklıkta pişirin. Fırının sıcaklığı, ıslak bir pasta kabuğunun önlenmesi açısından kritik öneme sahiptir. Balkabaklı turtaların çoğu 350 Fahrenheit derecede pişirilir. Fırınınız çok sıcaksa, kabuk çok çabuk pişecek ve dolgunun katılaşması için zaman kalmayacaktır. Fırınınız çok soğuksa, kabuk düzgün pişmeyecek ve iç dolgusu akacaktır.

6. Pastayı kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu, dolgunun yerleşmesini ve kabuğun sertleşmesini sağlayacaktır. Pastayı çok erken dilimler halinde keserseniz, dolgu dışarı sızabilir ve kabuğun ıslanmasına neden olabilir.