Krakerler Bayatlayınca Neden Yumuşar?

Krakerler ilk yapıldığında nem içeriği düşüktür. Bu nem içeriği onları gevrek ve sağlam yapan şeydir. Krakerler rafta durdukça yavaş yavaş havadaki nemi emerler. Bu onların yumuşak ve gevşek olmasına neden olur.

Krakerlerin bayatlama oranı, krakerin türü, ambalajı ve saklama koşulları gibi bir dizi faktöre bağlıdır. Yüksek glüten içeriğine sahip unla yapılan krakerler, düşük glüten içeriğine sahip unla yapılan krakerlere göre daha çabuk bayatlayacaktır. Hava geçirmez kaplarda paketlenmiş krakerler, havaya maruz kalan krakerlere göre daha yavaş bayatlayacaktır. Serin ve kuru bir yerde saklanan krakerler, sıcak ve nemli bir yerde saklanan krakerlere göre daha yavaş bayatlayacaktır.

Krakerleri daha uzun süre taze tutmak için saklamaya yönelik bazı ipuçları:

* Krakerleri hava geçirmez bir kapta saklayın.

* Krakerleri serin ve kuru bir yerde saklayın.

* Krakerleri ısı ve neme maruz bırakmaktan kaçının.

* Nemli bir iklimde yaşıyorsanız, nemi emmesi için kraker kabına bir paket kurutucu koymayı düşünebilirsiniz.