Koku Kendilerini korumak için Brüksel Lahanası kullanın Büyüyen

lahana ailesinin üyeleri , Brüksel lahanası , lahana , brokoli ve karnabahar gibi , insan sağlığı için yararlı içerdikleridoğal olarak oluşan bileşikler için bilinir . Bu bitkiler veya bitkisel besinler fitokimyasal maddeler olarak adlandırılan maddelerin geniş bir yelpazede üretir. Bunlardan bazıları kanser ve kalp-damar hastalıkları önlemek için görünür . Bitkiler bitki yiyen hayvanlara ve hastalıklara karşı kendi savunma için bu kimyasalları kullanmak . Fitokimyasallar birçok acı veya başka hoş olmayan tatma ve de kendi karakteristik kokuları ile yırtıcı püskürtmek . Yüksek dozlarda, toksik olabilir . Diğer lahana aile üyeleri gibi bitkisel besinler

Brüksel lahanası , glukozinatlardan onların fark kokuları en olsun. Bitkiler, ısı ve ışık yırtıcı hayvanların saldırı ve bakteriler, mantarlar ya da başka bir patojen neden olduğu enfeksiyona gibi çevresel faktörlere yanıt olarak yeni bileşiklerin üretimi için işleme elemanları ve temel besin ile glukozinolatlar olun. Glukozinolatların gibi bileşikler bitkinin büyümesi için temel gerekli değildir ve dış nedenlere tepki olarak ortaya çıkar , çünkü bu ikincil metabolitlerin doğal ya da bitkisel ürünler olarak bilinir .
Glukozinolatlar

Glukozinolatlar organosülfatlar veya kükürt açısından zengin bileşikler olarak sınıflandırılmıştır. Haşlanmış Brüksel lahanası karakteristik koku glukozinolatların içinde ihtiva edilen sülfür gelmektedir. Kimyasal Brüksel lahanası defesce için kullandığı için, glukozinolatlar kuvvetli kokulu hidrojen sülfat ve izotiyosiyanatları üreten , bir enzim , mirosinaz tarafından etkilenen . Hidrojen sülfat çürük yumurtakötü koku verir . Brüksel lahanası mevcut glukosinolatlarıntürlü sinigrin vardır , progoitrin ve glukobrassisin , hepsi acı - tatma .
Etkileri Hayvanlar

Glukosinolatlar üzerinde doğal bir var böcekler üzerinde böcek öldürücü etkisi. Lahana kelebekler Brüksel lahanası zararlıları vardır . Brüksel lahanası yaprakları alt lahana kelebek tırtılları ile enfekte olduğunda, glukozinolatların aromatik uçucu üst yapraklardan üretilmektedir. Brüksel lahanası bulunanüç spesifik glukozinolatların sıçan için toksiktir. Bu ürünlerin hayvan yemlerinde fazla alan , bunlar sığır ve hayvanlarda tiroid , karaciğer ve böbrek toksisitesi belirtileri de zehirlenmesine neden olabilir. İnsanlardaki

üzerinde
Etkileri Glukozinolatlar ve bunlardan gelen bileşikler, anti-kanser etkilere sahip olduğu gösterilmiştir. Bunlar kanserojen inaktive vevücuttan daha hızlı onları ortadan kaldırmak . Insan diyetlerinde tutarları olarak, bu bileşikler, faydalı ve toksik değildir . Ancak, insanlar acı tatlarına çok duyarlıdır . İnsanlar litre başına 106 mg konsantrasyonunda sinigrin varlığını algılayabilir. Bu tür sinigrin yüksektir Brüksel lahanası gibi sebze yemek isteksizlik neden olur . Sonuç olarak , bitki yetiştiricileri Brüksel lahanası hafif tatma suşlar için seçtiniz. Burada bir ikilem ortaya çıkar . Brüksel lahanası iyi tat olsa da , sağlıklı bitkisel besinlermiktarları azalmış vehafif gerginlik azalmış doğal bir savunma sistemi vardır .