Camellia Sinensis Sınıflandırması

Tüm bitki çayı Camellia sinensis , Camellia bir türün , 150 ila 200 türe içeren bir cins , kendi gösterişli çiçekler için bilinen çoğu çeşitleri veya çeşitler vardır . İki ana Camellia sinensis çeşitleriÇin ( Camellia sinensis var . Sinensis ) veAssam veya Hint ( Camellia sinensis var . Assamica ) vardır . Tür ismi sinensis Çin'e doğal olduğunu gösterir . Kısaltma var . çeşitli doğal olarak oluşan mutasyon anlamına gelir. Fiziksel Sınıflandırma

Camellia sinensis odunsu , geniş yapraklı , çok yıllık çalı olarak sınıflandırılır . Onlar 5 ila 6 metre boyunda büyür ve geç sonbahar veya erken kış parlak sarı organlarındaki ile beyaz çiçekler verecek . Yeşil Assam çay yaprakları daha az tırtıklı kenarlara sahip büyük iken Çin çayıküçük yapraklar , tırtıklı kenarları ile koyu yeşildir. Camellia sinensis yaprakları kafein içerir ; yaygın Japon kamelya ( Camellia japonica)yaprakları , çay yağı kamelya (Camellia oleifera ) ve diğer çiçekli kamelya kafein içermez .
İklim Sınıflaması

Çay bitkileri gelişti tropikal bölgelerde ova subtropikal bölgelerde ve yüksek rakımda büyümek. HemÇin ve Assam çeşitleri Onlar 65 ve 86 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda iyi büyür. Ziraat bitki tahammül bölgeleri 6 ile 9 ABD Dışişleri Bakanlığı yetişen ve 55 F altındaki sıcaklıklarda veya 95 F üzerinde büyümeye sona olabilir yaprakları rağmen bozulabilir , çay bitkileri genellikle ya biraz donma noktasının altındaki sıcaklıklarda hayatta kalacaktır . işleme Camellia sinensis yapraklarından in
işleme sınıflandırılması

Farklarbüyük farklılıkları hesaba yeşil, Oolong ve siyah çay arasında tat . Yeşil çay haline Yaprak 10-15 dakika boyunca 480-570 ° F kadar ısıtılır , ve daha sonra başka bir 10-15 dakika boyunca 302 F ile 211 ° C'de kurutulur . Oolong çayı yaprakları üst iki yapraklarından elde edilir daha sonra 121-149 F. siyah çay ° C'de 15 dakika kavrulur konum sonra sekiz ila 10 saat boyunca gölgede koymak 30-60 dakika güneşte kurutuldu, artı bir çay bitkisinin terminali tomurcuk . Bu 55-70 oranında nem içeren kadar yaprakları birkaç saat kurutulur ; Onlar sonra , parçalar halinde kesilmiş fermente ve tekrar kurutulur yuvarlandı ediyoruz .
Coğrafi sınıflandırılması

Çin çay çeşitlerinin Çin, Japonya ve Doğu yeşil çay yapmak için kullanılır Asya ülkeleri. Çoğu diğer çay - büyüyen bölgeler Gıda ve Tarım BilimleriFlorida Üniversitesi Enstitüsüne göre , Assam çeşitlerin büyür. Marka çaylar farklılıklar genellikle çeşitlerinde bazı farklılıklar ile , onların büyüyen bölge ile ilgisi var . Tam gövdeli , ince aromalı Darjeeling çaylar daha bir kilometre Hindistan'ın Darjeeling eyaletinde deniz seviyesinden yetiştirilmektedir . Seylan çayları , " Camellia Journal "Amerikan Camellia Derneği de " , malt dolgunluk ve çiçek tonları " var dedi Sri Lankadağlarında yetişir . Assam çayyaprakları hasat edildiğinde göre değişir . Erken yaprakları zengin , taze bir tat verim ; hasat edilen daha pürüzsüz ve daha az buruktur vardır .