Peynir altı suyu tozu : ?Raf Ömrü Nedir

Peynir altı suyu tozu , kurutulmuş veya peyniraltı suyu , pişmiş mallar , yumurta yerine , yoğurt , dips ve formalar gibi birçok işlenmiş gıdada kullanılmaktadır . Bu ürünlerin gıda değerini arttırır ve kararlılık ve pişirme kalitesini artırır. Gibi yüksek protein sallar ve güç barları gibi sağlık gıdalar genellikle peynir altı suyu tozu önemli miktarda içerir. Peynir altı suyu tozu protein kaynağıdır ve düşük karbonhidrat olduğunu. Peynir altı suyu tozu raf ömrü aglomerasyon ve lesitin etkilenir. Tanımı

Peynir altı suyuPeynir yapma işlemi sırasındalor ayıransıvıdır .

Peyniraltı suyu iki temel tür asit ve tatlı. Peynir , bir mineral asit ya da laktik asit ile asitleştirilir olduğunda asit peynir altı suyu meydana gelir. Yetecek bir starter kültür Asitleştirmeden tatlı peynir altı suyu sonuçlar .
Raf Ömrü

Peynir altı suyu tozu değil varsa 12 ila 15 ay boyunca bozulmadanrafta saklanabilir aglomere edilmiş . Topaklaşmış peyniraltı suyu tozu sekiz ila 10 ay için iyi kalır.
Yığılma

altı suyu püskürtme küçük yuvarlak içi boş parçacıkları oluşturan küçük damlacıklar oluşturarak toz haline yapılır . Sıvılar ile yeniden düzenlendi , bu parçacıklar topaklar oluşturmak ve tamamen eritilmesi gelen peynir altı suyu tozu önlemek , kuvvetli karıştırma gerektiren .Peynir altı suyu parçacıklar daha gözenekli , daha az yoğun yapılır , burada

Agglomeration işlemidir. Bu çözünürlüğünü arttırır ve peynir altı suyu tozu sıvı ile birleştirilir karıştırma süresini azaltır .
Lesitin

peynir altı suyu tozu aglomere sonra su gibi bir birleştirici madde , peynir altı suyu çözeltisi lesitin ya da partikül kaplama yapışkan hale uygulanır. Lesitin uygulama sıvılar içinde çözünmesi , peynir altı suyu tozu daha kolay ve hızlı hale getirir. Bu süreç lesitin yığılma olarak bilinir .