Gıda İşleme Raf Ömrü & artırın mı Gıda işleme Gıda özelliklerini değiştirmek için , yenilebilir hale değişmiş edildiğiaraçtır ve bu bozulmayı önlemek için uzun bir süre saklayabilirsiniz

? Bozulmaları azaltmak . Bu tanım, katkı maddeleri , kimyasal maddeler , fazla katı veya tuzları, lezzet , doku veya orijinal yiyeceklerin besin değerini değiştirmek için ilave edildiği işlenmiş gıdalar kavramı ile karıştırılmamalıdır . Gıda işleme yöntemleri konserve , dondurma ve kurutma bulunur . Ne Gıda

Meyve , sebze , tahıl , süt ve Üretici bir ham halde tüketiciyeyolculuk başlar tüketime sunulan etler şımartın neden olur . Çevresel faktörler oksijen , sıcaklık, nem ve rutubete maruz kalma , ve mikroorganizmalar ve böcekler maruz kalma gibi çiğ gıdalar , çürümehızını etkiler. Oksijen yağ ayırır . Nem ve nem küf gelişimini teşvik eder. Mikroorganizmalar maya ve küf gelişimi sağlayan dahili nem bırakmadan ,gıda yıkmak . Gıda düzgün işleme ve ambalajkullanımı yoluyla korumalı değilse , bu faktörler devreye girer vegıda kaçırıyor .
Konserve Gıda

Canning mühürleme işlemidir bozulmaya neden herhangi bir çevresel faktörlere maruz kalmasını önlemek için bir vakum içinde gıdalar. Yüksek asit içerikli gıdalar pişmiş ve sonra 220 ° C de kaynamış su içinde işlenir kutular yerleştirilmiş olabilir ; işlem kaynama su yöntemi olarak adlandırılır. Ev yapımı reçel ve reçel konserve ile korunmuş pişmiş gıdalar örnekleridir . Bazı çiğ sebze gibi bamya ya da biber gibikaynar su yöntemi aracılığıyla salamura ve konserve olabilir . Konserve bir başka biçimi, düdüklü tencere basınçlı buhar yoluylavakum oluşturur ki , basınç pişirme . Etkin bir kalıp ve bozulmaya neden bakteriyel büyümegelişimini önlemek için sıcaklık ve gıda ambalaj ihtiyaçlarına görekavanoz , kapak ve kapak halkalar sterilize edilmelidir vesüreçleri izledi.
Gıda

Gıda da mühürlü ve bozulmasını önlemek veraf ömrünü uzatmak için dondurulabilir. Donma noktasının altındaki sıcaklık küf büyümesini engelleyen ve sızdırmazlıkgıda " yanma" ve besin değerini yok gelendondurucu havayı engeller . Çorbalar ve güveç gibi hazır gıdalar , aynı zamanda donmuş olabilir . Sebze dondurmak için , 3-5 dakika boyunca kaynar su içine daldırılarak Birincigıdalar ağartma . Buzlu su dolu bir kaba yerleştirerekyemek durdurmak için onları şok . Gıdalar , iyice kurumasını mühür ve dondurmak için izin . Çözülmüş gıdalar mikrobiyal aktivite savunmasız olarak , hastalık önlemek için hemen buzu gıdalar kullanmayın .
Kurutma Gıda

Kurutma gıdalargıdadoğal nem içeriğini kaldırır . Kalıp nem gerektirir ve nemeksikliği küf gelişimini önler . Kuru gıdalar da oksijen ya da sıcaklığa maruz bozulmaya karşı daha az hassastır. Kurutma dehidrasyon yoluyla temelde korunmasıdır. Gıdalar yavaş yavaşgıdalar kavurucu olmadannemi dışarı çekmek için uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz olmalıdır . Kuruma ayrıca meyve ve sebze kurutma olduğu gibi , esmerleşme önlemek için bir sülfituygulama gerekebilir.